Норіо на вині та їжі Готується лосось на повільному вогні 鮭 の 兜 煮

Днями ми були в нашому звичайному продуктовому магазині і знайшли голівки лосося на продаж. Ми ще ніколи цього не бачили. Звичайно, дружина хотіла спробувати і попросила придумати блюдо. Оскільки я родом з Хоккайдо 北海道, вона думала, що я, звичайно, знаю кілька рецептів голови лосося. Я вирішив зробити це як "Кабуто-ні" 煮 煮 з червоного морського ляща. В кінці я також додав дайкон та кольорову брокколі.

вогні

Як бачите, голова містить досить велику кількість м’яса, але вам потрібно попрацювати, щоб дістатися до нього.

Інгредієнти на дві порції:
Одна свіжа голова лосося (див. Нижче).
Шматочки ламінарії для бульйону (два квадратики розміром 1 дюйм)
Саке, мірин та соєвий соус для приправи.
Сіль
Дайкон, очищений від шкірки, нарізаний на один дюймовий круг (оскільки дайкон у мене був великий, я його четвертував). Якийсь зелений овоч за кольором завжди приємний (я використовувала брокколі).

Напрямки:
1. Помістіть діакон у каструлю з холодною водою та щіпкою сирого рису і кип’ятіть на повільному вогні 30 хвилин, вийміть дайкон і відставте.
2. Очистіть голову лосося, спочатку промийте її під холодною проточною водою і видаліть усі накипи, зябра або нерозпізнані м'які коричневі речі, прикріплені, і видаліть "Каму" або частини лобових плавників (зліва внизу) і наполовину голову за допомогою важкий кухарський ніж (див. 2-у картинку нижче).