Нові дієтичні рекомендації пропонують ескіз здорового харчування - Harvard Health
Ці зміни, що розвиваються, продовжують ставати кращими та кориснішими.
Кожні п’ять років федеральний уряд переглядає дієтичні рекомендації для американців. Видання 2010 року (вийшло через кілька місяців 2011 року) було скоріше підтяжкою обличчя, ніж макіяжем - тут видалено кілька зморшок, додано дещо там визначення.
Однак це відкрило трохи нових підстав. Вперше рекомендації насправді закликають американців їсти менше. І вони згадують декілька продуктів за назвою, такі як піца та картопля фрі та солодкі напої, а не загальні розмови.
Цей документ важливий з кількох причин. Він встановлює стандарти для всіх федеральних програм харчування, починаючи від шкільних обідів та продовольчих талонів і закінчуючи службами харчування для збройних сил. Це може впливати на продукти харчування та харчові продукти, які купують американці, і, таким чином, впливати на те, як витрачаються мільярди доларів щороку. Наприклад, у 2005 р. Керівні принципи рекомендували їсти більше цільних зерен і менше рафінованих. Пройдіться сьогодні у продуктовому магазині із сніданками зі злаками та хлібом, і ви побачите набагато більше цільнозернових страв, ніж було тоді. Видання 2010 року має на меті зменшити кількість солі - те, що компанії намагаються зробити зі своїми обробленими та приготованими продуктами.
На особистому рівні рекомендації пропонують досить хороші вказівки щодо здорового харчування. Ми підсумуємо тут основні повідомлення. Але якщо ви зацікавлені у здоровому харчуванні, читання або навіть перегляд звіту на 112 сторінках є вартим завданням. З одного боку, це безкоштовно - частина ваших податкових доларів на роботі. (Ви можете завантажити копію на веб-сайті www.health.harvard.edu/170). З іншого боку, Дієтичні рекомендації для американців - це скарбниця дієтичних підказок та цікавої - іноді щелепної - інформації, такої як таблиця з переліком основних джерел калорій в Америці (запечені десерти, піца та газована вода - три з п'ятірки найкращих. )
Всебічні концепції
Останнє видання рекомендацій щодо дієти організоване навколо того, що автори називають двома "всеосяжними концепціями":
Підтримуйте баланс калорій з часом, щоб досягти і підтримувати здорову вагу. Переклад: Їжте і вправляйтесь таким чином, щоб підтримувати вагу в здоровому діапазоні або рухати її в цьому напрямку.
Зосередьтеся на споживанні їжі та напоїв, щільних поживними речовинами. Переклад: їжте більше овочів, фруктів, цільних зерен, квасолі, морепродуктів, нежирного м’яса та птиці, горіхів, насіння та інших продуктів, що забезпечують поживні речовини, а не лише калорії. Поживні речовини включають білок, вітаміни, мінерали, фітохімікати (потенційно корисні рослинні сполуки), здорові жири, клітковину тощо. Вживайте менше їжі та напоїв, які містять переважно цукор, наприклад, солодкі сухі сніданки або солодку соду та сік.
Важливий наголос на щільність поживних речовин. Цей термін є корисним способом погляду на продукти харчування та харчові продукти. Порівняємо крайнощі: банка соди, підсолоджена цукром або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, проти 12 половин волоського горіха. Обидва забезпечують 150 калорій енергії. Сода не дає вам нічого, крім води та цукру. У нього низька щільність поживних речовин або, по-іншому, багато порожніх калорій. Волоські горіхи доставляють білок, корисні жири, трохи клітковини, вітаміни, мінерали та інші фітохімікати. Вони мають високу щільність поживних речовин.
Дивани
Евфемізм, введений в керівних принципах 2010 року, - це термін "тверді жири та додані цукри", скорочений як SoFAS.
Тверді жири включають яловичину, птицю, свинину та інші тваринні жири; вершкове масло; сало; паличка маргарин; укорочення; і велика частина жиру в молоці, сирі та інших молочних продуктах. Додані цукри включають білий цукор, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, коричневий цукор, мед, патоку та інші екзотичні джерела, такі як нектар агави.
Більше третини всіх калорій у середньостатистичній американській дієті надходять із твердих жирів та доданого цукру, але вони вносять мало, якщо взагалі є необхідними поживними речовинами.
Основні рекомендації щодо продуктів
Дієтичні рекомендації для американців 2010 пропонують такі рекомендації щодо здорового харчування:
Продукти та поживні речовини збільшувати
Їжте більше овочів і фруктів.
Їжте різноманітні овочі, особливо квасоля, горох та овочі темно-зеленого, червоного або оранжевого кольору.
Отримуйте принаймні половину своїх зерен із цільнозернових джерел, таких як цільнозерновий хліб або макарони, коричневий рис, вівсянка та тріскана пшениця.
Вибирайте знежирене або нежирне молоко та молочні продукти.
Вибирайте різноманітні джерела білка, такі як морепродукти, нежирне м’ясо та птиця, яйця, квасоля та горох, горіхи та насіння. Найбільш корисні для здоров’я білкові упаковки мають низький вміст насичених жирів і натрію і часто містять корисні жири.