Нові теплові та нетеплові технології для рідких харчових продуктів ScienceDirect

Книга • 2012 рік

П. Дж. Каллен, Брішеш К. Тіварі та Василіс П. Вальдрамідіс

Книга • 2012 рік

П. Дж. Каллен, Брішеш К. Тіварі та Василіс П. Вальдрамідіс

Перегляньте цю книгу

Опис книги

Поділіться цією книгою

Перегляньте вміст

Зміст

Дії для вибраних глав

Про книгу

Опис

Переробка їжі - це етап харчового ланцюга, який головним чином впливає на фізичні та біохімічні властивості харчової продукції, а також визначає безпеку та термін придатності продукту. У цій книзі наведено вичерпний огляд нововведень у нетеплових технологіях, що стосуються рідких харчових продуктів, визнаних високою біодоступністю макроелементів та мікроелементів.

---