Новий кунжут у блоці "Ношер"
Здається, кунжут нещодавно насолоджується моментом у центрі уваги, і я не можу бути щасливішим. Зростаючи, халва завжди була основним продуктом у моєму домі, і зараз, дорослий, я завжди шукаю способи включити її до хлібобулочних виробів (як мої халви, що кружляють тістечка) та інших страв. Раніше в цьому році я познайомився із сезам на основі кунжуту, який нам із донькою дуже сподобався. Насправді банку вже давно облизали чистою.
Найновішим бізнесом, що розповсюджується на халві, є Бруклінський Сезам, започаткований корінним ізраїльським виробником та спеціалістом із виробництва «халви-сировини» Шахар Шамір, який роками робить і подає всі свої природні спреди для друзів та сім'ї. Шахар насправді ніколи не збирався відкривати малий харчовий бізнес. Навпаки, він хотів відкрити кафе, але коли йому довелося зіткнутися з кількома проблемами, його друзі запропонували замість нього почати продавати свою халву. Так і народився Бруклінський Сезам.
В Ізраїлі часто їдять халву або тахіні під час сніданку, як закуску або на десерт. І хоча для деяких американців вміст жиру в тахіні стало погіршенням, це сприйняття починає змінюватися, оскільки все ширше визнається, що корисні жири з таких продуктів, як горіхи та кунжут, можуть надовго принести користь здоров’ю і навіть допомогти у схудненні.
Сам Шахар зізнався, що за останній святковий сезон він набрав 7 фунтів, зробивши перерву у розповсюдженні халви. Навколо не лежало жодної відкритої банки, і тому він їв менше супер їжі. "Коли я з'їдаю свою халву, я не вживаю іншого сміття, і я вважаю, що кунжут і мед чудово піддаються травленню", - поділилася Шахар.
Спреди з Бруклінського кунжуту мають шість різних сортів, включаючи фісташку, какао, чорний кмин і підсмажений кокос. Високоякісні спреди з “бруклінською чутливістю” навіть привернули увагу The New York Times, Food and Wine та Real Simple серед багатьох інших.
Маєте тягу до халви? Спреди з халви доступні у більш ніж 25 магазинах в районі Нью-Йорка, одному магазині в Массачусетсі або ви можете замовити з їх веб-сайту.
Ви також можете спробувати підбити один із фірмових рецептів Шахар у цей святковий сезон і скористатися деякою насиченою, солодкою халвою, яка розповсюджує Новий рік.
Наступні рецепти надані Йоргом Тоеном, Лією Кеніг та Шахар Шамір.
ІНГРЕДІЄНТИ
1 невелике яблуко Гренні Сміт, очищене від шкірки, серцевини та дрібно нарізане
цедра 1 лимона
1 ст. Ложка свіжого лимонного соку