Образотворче мистецтво приготування трав’яного чаю Наука та мистецтво трав’яництва
Розмарі Гладстар
Виходячи за кількістю трав'яних напоїв на ринку, пиття чаю стало національною пристрастю. Можливо, завдяки постійному усвідомленню здоров’я та фізичної форми, а може просто тому, що трав’яні чаї пропонують освіжаючу відмову від звичних варіантів пиття, люди знову виявляють задоволення від вживання трав’яних чаїв. Хоча на ринку є багато хороших трав’яних чаїв, найкращими є ті, що змішують і варять самі. Багато комерційних трав'яних чаїв мають загальний смак або, що ще гірше, підсолоджують фруктовими концентратами та смаковими маслами. Це може надати напою такий фруктовий аромат, але він маскує тонкий і часто складний смак трав.
Приготування гарної суміші з трав - це надзвичайно просте мистецтво; це передбачає кілька вказівок та щедру риску творчості. Ваші особисті змішані трав’яні чаї роблять чудові подарунки, упаковані в чудові каністри, скляну тару або у вощені мішечки з кавою. Оскільки сушені трави швидко втрачають свої властивості під впливом світла, тепла або повітря, їх слід зберігати в герметичних контейнерах і під прямим світлом, щоб забезпечити максимальну свіжість. Ви можете додатково персоналізувати свої чайні суміші, створюючи для них унікальні назви та виготовляючи власні етикетки. Це легко та цікаво зробити. Етикетки можна легко зробити вручну. На багатьох комп’ютерах також є програми для проектування етикеток. (Dover Publications має серію художніх книг, які містять чудові ярлики та копіюють безкоштовні художні роботи. Напишіть: Dover, 31 East 2nd, Mineola, NY 11501)
На відміну від лікарських рослинних чаїв, суміші напоїв розроблені головним чином для смаку та приносять задоволення почуттям. Хоча більшість з них є надзвичайно поживними і можуть служити «профілактичним ліками», вони змішуються скоріше для аромату, настрою, смаку та насолоди, аніж лікувальних дій. Більшість людей в першу чергу стурбовані смаком при створенні трав'яного чаю, але справді прекрасна суміш складається з багатьох нот. Змішуючи чаї, враховуйте наступне:
Аромат - аромат чаю збуджує органи чуття і значно додає якості чайної суміші. Додайте до суміші ароматні трави.
Текстура та колір - візуальний ефект трав’яного чаю дуже важливий, і те, як він виглядає як у контейнері, так і в чашці, вплине на споживача. Додайте барвисті квіти, ціле листя трави та цікаві фактурні рослини, щоб покращити візуальне задоволення від вашої чайної суміші.
Ефект - враховуйте загальний ефект вашого чаю. Чи виконує воно те, що ти хочеш? Це розслабляє? Стимулюючий? Ностальгічний, нагадуючи вам про місце чи подію, захоплюючи настрій?
Смак - звичайно, найважливішим аспектом чайної суміші є загальний смак. Намагайтеся вловити суть або настрій, який ви хочете створити, в ідеальній гармонізації смаків.
Кроки до створення ідеальної трав’яної чайної суміші:
* Почніть з уявлення про те, який аромат та/або відчуття бажання створити
* Знайте смак та властивості кожної з окремих трав, які ви використовуєте в суміші.
* Суміш для краси, аромату та гармонізованих смаків. Змішуйте трави відповідно до смаку, кольору та текстури. Використовуйте первинні ароматизатори як основу суміші, а потім додайте та гармонізуйте з вторинними ароматизаторами, ароматами та текстурами.
* Коли ваша суміш виглядає як слід і пахне смачно, дайте їй все важливе випробування смаку. Нехай кип’ятить казан з водою. Зробіть пробну чашку чаю та перевірте смак, колір, текстуру та аромат. Налаштуйте смаки.