Обрізання жирних стейків - Підручник з фото

Огляньте стейк

жирних

Стейки починаються майже ідеально, особливо коли ви купуєте хороший стейк. Одне правило щодо приготування стейків полягає в тому, що жир скорочуватиметься швидше, ніж м’ясо. Це може призвести до того, що жир згортається або стискає м’ясо. Цей тиск може вичавити соки та ускладнити їжу стейка. Тож, іноді ви можете обрізати стейк, щоб він краще готувався. Це також зменшить ризик спалаху за рахунок зменшення кількості жиру. Звичайно, жир важливий для смаку стейка, тому краще не відрізати його все.

Тут ми маємо прекрасну Нью-Йоркську смугу. Цей стейк має приємну товсту смужку жиру, що стікає з одного боку. Ця смужка жиру занадто товста, щоб по-справжньому принести користь стейку. Звичайно, ви можете залишити це в спокої, але це принесе користь здоров’ю вашого серця та результату приготованого стейка, якщо його спочатку обрізати. Пам’ятайте, що ця смужка жиру зменшиться набагато більше м’яса, тому вам потрібно її трохи розбити.

Зменшіть жир

Як вже згадувалося раніше, смужка жиру, що проходить уздовж цього стейка, досить товста. В ідеалі це повинна бути тонка смужка товщиною близько 1/8 до 1/4 дюйма. Не хвилюйтеся, що його отримаєте занадто рівним, але не нарізайте м’ясо стейка. Подивіться на кути, щоб знайти великі шматки жиру. Зменшивши жир до рівномірної смужки до кінця, ви допоможете стейку готуватися рівномірніше.