Обсмажені помідори та яйця; Апетит до Китаю

Це ще один сонячний березневий день тут, у Нью-Йорку. Я відчув, що хочу витратити більше часу на роботу біля вікон, а не на кухню, яка знаходиться в інтер’єрі моєї квартири. Тож на святкування ранньої весни, ось легке, але смачне китайське блюдо із затишних страв з архівів, яке займає близько 5 хвилин на плиті.

помідори

У межах Китаю існують шалено різні способи приготування майже будь-якої страви. Візьмемо, наприклад, курку кунг-пао. Сичуанці дивно ставляться до своєї версії з димчасто-сушеним чилісом і хрустким арахісом, тоді як люди з провінції Гуйчжоу люблять їх зі свіжим чилісом і абсолютно без арахісу, а пекінці чудово підходять зі своїми м'якими стравами кунг-пао. Інший приклад - вареники, обсмажені на сковороді, у яких тонкошкірі кантонські та товсті північні сорти мають своїх шанувальників. Або кантонські вонтони проти синчуанських. Список можна продовжувати і продовжувати.

Смажені в помідорі помідори та яйця, проте, надзвичайно однакові у всьому Китаї.

Я виріс, харчуючись цією стравою, і завжди асоціював це з обідом вихідних, коли моя мама була надто зайнята виконанням доручень, щоб виправити щось, що займало більше 5 хвилин. У нас це було також на обіди в будні, коли моїй мамі потрібен був 3-й чи 4-й курс, який не зайняв більше 5 хвилин. (Бачите зразок?) Це була наша версія спагетті з томатним соусом, нехитрий варіант, який також є чистою їжею комфорту.

Тому я завжди асоціював цю страву з приготуванням кантонської кухні, поки не переїхав до Китаю і не виявив, що вона смакує точно так само в маленьких закусочних та кіосках швидкого харчування в Пекіні та Шанхаї. Пухнасті яйця зі злегка підсолодженими помідорами, можливо, інший овоч кинув його на вигадку. Це було дивним чином заспокійливим. Зима в Пекіні могла бути холодною, смогливою і гнітючою, але протягом 10 хвилин я одягав обсмажені помідори та яйця в місцевому ресторані, я, можливо, був у субтропічному теплі Гонконгу.