ОЦЕ ТАК! Кокосова риба каррі; варіння на стегнах
Пікантне, кокосове і ситне ... це каррі можна подати самому як наваристу рибну тушонку або на пухнастій подушці з рису Басматі. Найскладнішою частиною цієї страви є отримання всіх інгредієнтів. Оскільки не всі мають доступ до цих спеціальних інгредієнтів, я запропонував заміни там, де це доречно.
| 3 л або більше | Жоден | 5 хв. | Низький (1) | Звичайний |
- 500-150 фунтів (1-1,5 фунтів) рибних стейків або філе, промитих та нарізаних на шматочки розміром укусу (свіжих або заморожених та розморожених)
- 1 Помідор, подрібнений (або купа чашок помідорів черрі)
- 2 зелені чилі, нарізані соломкою
- 2 Середня цибулина, нарізана соломкою
- 2 зубчики часнику, вичавлені
- 1 ст. свіжотертий імбир (або ⅛ чайної ложки імбирного порошку)
- 6 Листя каррі, або листя лаврового листя, або листя капфірового лайма, або базилік
- 1 ст. мелений коріандр
- 2 ч. Л. мелений кмин
- ½ чайної ложки мелена куркума
- 1 ч. Л. Порошку чилі або 1 ч. Л. пластівців гострого перцю
- ½ чайної ложки Мелений пажитник (меті)
- АБО
- 3 ст. Суміш порошку каррі. (замість 5 спецій, зазначених вище)
- 2 склянки або (500 мл) несолодкого кокосового молока
- Сіль за смаком (я використовувала близько 2 ч. Л.)
- Лимонний сік за смаком (я використовувала сік з ½ лимона)
- У попередньо розігріту скороварку на середньо-слабкому вогні без кришки додайте вихор олії, а потім опустіть листя каррі і злегка обсмажте їх до золотистого кольору по краях (близько 1 хвилини).
- Потім додайте цибулю, часник і імбир і пасеруйте, поки цибуля не стане м’якою.
- Додайте всі мелені спеції: коріандр, кмин, тумерик, порошок чилі та пажитник та підсмажте їх разом з цибулею, поки вони не випустить свій аромат (близько 2 хвилин).
- Знеглазуйте кокосовим молоком, переконайтесь, що відклеїли що-небудь з нижньої частини плити та включили в соус.
- Додайте зелені чилі, помідори та шматочки риби. Перемішайте, щоб суміш добре покрила рибу.
- Закрийте кришку та встановіть клапан у положення для готування під тиском.
- Електричні скороварки і плита швидкого тиску: Варити 5 хвилин при НИЗЬКОМУ тиску.
- Коли час закінчується, скиньте тиск за допомогою звичайного методу - випустіть пару через клапан.
- Додайте сіль за смаком і шприц з лимонним соком безпосередньо перед подачею.
- Подавати окремо, або з рисом, приготованим на пару.