Огляд кулінарної книги I-Can t-Chew (9780897934008) - Відгуки передмови

Смачні м’які дієтичні рецепти для людей з розладами ковтання та пересихання рота

Ця незвичайна кулінарна книга пропонує більше двохсот привабливих рецептів «м’якої їжі» з інгредієнтами, які дрібно нарізані, пом’якшені або вимочені. Рецепти розумно організовані за категоріями: напої та супи до десертів.

огляд

Велика кількість людей, які постраждали від втрати жувальних функцій (наприклад, рак ротової порожнини виявляється у 60 000 американців щороку), є свідченням необхідності рецептів, що підтримують здоров’я, які відповідають різним смакам та часовим обмеженням. Рецепти тут варіюються від швидкого горохового супу з трьох інгредієнтів до закусок, таких як каштановий суп або запіканка з омарів та грибів, які звучать як страви для гурманів, хоча їх легко приготувати та дуже жувати.

Різноманітність рецептів викликає захоплення, і є вибір нових ідей (суп із сома та апельсинові баранини) та відродженої класики (Томатний аспік та старомодний лимонад). Вільсон пропонує спеції та трави для покращення продуктів харчування, що є загальним для спеціалізованих дієт. Наприклад, чебрець оживляє суп з кабачків; мускатний горіх, тетраціні лосося; і орегано, яєчно-яловиче-шпинатне блюдо.

Рецепти привабливих сезонних страв оригінальні та спокусливі. Остиглий суп із спаржі та полуничний молочний коктейль пропонують весну; на літо - Гаспачо де Мадрид та цукіні-мексикалі; серед осінніх насолод - Осінній суп Біск, Кленовий гарбузовий пиріг, солодка картопля та запіканка з яблук; Святкова куряча запіканка та медова заварний крем ідеально підходять для зими.