Огляд органічного хліба з закваски, що розвивається, ShaSha
Огляд: Органічний хліб із закваски Шаша
Незважаючи на те, що наше суспільство робить кроки, щоб покращити стан здоров’я, продуктові магазини по всій Північній Америці (і більшості світу) все ще наповнені хлібобулочними виробами, які шкодять лише нашому здоров’ю та вазі. Одним із таких хлібобулочних виробів, на який майже все домогосподарство досі покладається, і в значній мірі, є хліб. І кожен день люди наповнюють себе хлібом на основі білої рафінованої борошна, цукрів, шкідливих олій, не кажучи вже про безліч різних консервантів та штучних добавок. Навіть більшість хлібів із цільного пшеничного борошна не вдається наблизити до того, щоб вважати їх здоровими, оскільки вони підвищують рівень інсуліну, як цукор, і викликають проблеми з вагою, додаючи при цьому мало, якщо взагалі, харчової цінності.
Хороша новина полягає в тому, що хоча деякі компанії все ще непросто доступні для всіх або популярний вибір у більшості продуктових магазинів, деякі компанії пропонують хліб, який насправді враховує наше здоров’я. Хліб, який серйозно сприймає те, що включає, рівно стільки, скільки і те, що залишає поза увагою. Одним із таких виборів хліба є хліб з органічного закваски від ShaSha Co.
Про ShaSha Co.
ShaSha Co. - це органічна хлібопекарська компанія, яку започаткував Шаша Шон Навазеш який мріяв відкрити справжню артезіанську пекарню. Закінчив диплом кулінарного менеджменту, а в 1988 році відкрив свою артезіанську пекарню в районі Торонто, Онтаріо, Канада. За роки ShaSha Co. продовжує швидко зростати, оскільки все більше і більше людей виявляють різницю у здоров'ї, якість та чудовий смак Органічний хліб із закваски Шаша та продуктів. Більше інформації можна знайти на сайті ShaShaBread.com.
З першого разу, коли я дізнався про цю компанію кілька років тому і спробував їхній органічний хліб Єзекіїль, я знав, що тут щось інше - компанія, яка справді виділяється і серйозно ставиться до здоров’я - нашого здоров’я.
Для ShaSha Co., мова йде не лише про випікання хліба та отримання прибутку, а про врахування харчових потреб організму та вплив харчових інгредієнтів та переробки на наше здоров’я. Компанія усвідомлює, що не додає до свого хліба такі інгредієнти, як олії, цукор, молочні продукти, хімічні добавки та консерванти. Вони використовують наукові дослідження для оптимізації закваска бактерії та грибки для заміщення товарних дріжджів; підвищення рівня молочної кислоти та сприяння підвищенню здоров’я, енергії та життєвих сил. Це природне бродіння змінює природу крохмалю в хлібі, створюючи більш корисний хліб, коли йдеться про травлення і не так сильно додає цукру в крові, навіть якщо вони виготовляються з використанням борошна.
Хоча ShaSha Co. спеціалізується на хлібі, він пропонує інші здорові цілісні продукти харчування, включаючи пророщені зерна та квасоля, закуски без глютену, скоринку піци з пиром тощо. Поряд із пекарнею, вони також мають свій магазин органічних продуктів для гурманів ShaSha, розташований в Етобікоке, Онтаріо. Я мав задоволення відвідати його до цього часу двічі і бути приємно здивованим великим вибором не тільки цілих, натуральних та органічних продуктів харчування, але навіть деяких засобів особистої гігієни подібної якості. Знову приємно бачити справді орієнтовану на здоров’я компанію.
В даний час вони виробляють 8 хлібів, які всі використовують технологію закваски (природного бродіння) та не містять доданих дріжджів, цукрів, олій, молочних або хімічних добавок та консервантів. Однак із восьми хлібів шість із них містять виключно органічні інгредієнти і є предметом цього огляду. На сьогоднішній день я мав задоволення спробувати всі шість з них, і я із задоволенням поділюсь про кожного з них із вашими нижче.
Органічний хліб Єзекіїля
Органічне цільнозернове борошно, органічне борошно з цільної спельти, фільтрована вода; Органічна пророщена пшениця, спельта, сочевиця, пшоно, ячмінь, овес та жито; Культура бактерій органічного закваски, чиста морська сіль. Повний профіль харчування тут.
Хліб Єзекіїль був першим сортом, який привернув мою увагу і спочатку привернув увагу до цієї компанії. У своєму дослідженні здорового вибору хліба я дізнався, що якби існував такий поняття, як здоровий хліб, то це був би хліб “Єзекіїля”. «Єзекіїль» - це назва пророщеного хліба із зерна та квасолі, яка базується на старовинному біблійному рецепті та є «повноцінною» з поживної точки зору. Провівши достатню кількість досліджень зерна та борошна, я зрозумів важливість використання замочених та/або пророщених зерен (і навіть квасолі). Вони по-різному засвоюються і мають більше харчових переваг. Наприклад, більшість людей не знають, що дієти з високим вмістом рафінованих та перероблених зерен або їх борошна можуть зменшити засвоєння різних мінералів, таких як залізо. Замочування і пророщування цільного зерна змінює цю реакцію, щоб зробити її більш сприятливою для нас.
Як бачите, інгредієнти прості та зрозумілі, мають найкраще з того, що там повинно бути, і уникають всього, чого не слід. Цей хліб має, як правило, м’який, нейтральний смак, що дозволяє використовувати його з будь-якою їжею, починаючи від заправки горіховим маслом та пюре з фруктів, до гострого хумусу та овочевої їжі. Його текстура не включає насіння або шматочки зерна, і кожен зріз забезпечує значну щільність. Це не ваш типовий м’який, пухнастий або губчастий хліб.
Хліб із спельти з органічного родзинок
Інгредієнти: Органічна борошно з цільної спельти, фільтрована вода, органічна закваска, бактеріальна культура, органічний родзинки, органічна пророщена спельта, чиста морська сіль, органічна кориця. Повний профіль харчування тут.