Окрошка Прохолодний суп на спекотне літо
Опубліковано: 23 червня 2020 р
Окрошка - холодний суп, який найчастіше складається з дрібно нарізаних сирих овочів з вареним м’ясом та картоплею на основі квас (квас; пивний, газований, хлібний напій) або кефір (кефір; кисломолочний напій, схожий на пахта). Окрошка має значну універсальність своїх інгредієнтів і користується в Росії, Україні, Білорусі та інших країнах колишнього СРСР, як правило, у спекотні літні місяці.
Почему вона носить таке названня?
Згадки про квас та окрошку датуються деякими найдавнішими літописами Росії, причому перша - 1096 р., Коли існували лише коріння того, що ми сьогодні знаємо як Російська держава.
Окрошка, швидше за все, отримав свою назву від старослов'янської «Крьшити», що в сучасній російській мові відповідає дієслову «крошить», Що означає кришити, ламати або рубати на дрібні шматочки. Як і в багатьох російських супах, особливо в салатах, подрібнення інгредієнтів до невеликої однорідної консистенції є великою частиною мистецтва його приготування.
Окрошка класифікується як a похлëбка (похльобка), що в основному означає, що вона може складатися з різних і часто невибіркових шансів і кінців, які, можливо, доведеться використати. Окрошка може мати все, від грибів, м’яса, риби, яєць, буряків, овочів та/або навіть фруктів, що плавають у ньому, залежно від національності того, хто робить це, приводу та того, що трапляється під рукою.
Як правильно є окрошку?
Окрошка це, за великим рахунком, літнє блюдо, як освіжаюче і прохолодне квас або кефір саме в основі страви - ідеальні способи «перемогти жар» (влітку в більшості районів Росії стає тепліше, хоча більшість американців не вважають середні температури дуже літніми). Багато хто також асоціює суп з дача (дача), "другий дім", який багато росіян зберігають як спосіб врятуватися від міста у вихідні дні, особливо влітку, коли дача додатково стає місцем для багатьох, щоб утримувати сади, які допомагають вирощувати багато інгредієнтів для окрошка.
Окрім сезонності, особливих правил прийому їжі насправді не існує окрошка для пересічної людини. Хоча багато хто вважає це особливим задоволенням (оскільки літо досить коротке), це "щоденне харчування". Однак історично і для спостережливих членів Православної Церкви сьогодні певне окрошка варіації їдять у певний час календаря. Одним з найкращих прикладів цього є окрошка з’їдені під час Петрового посту (Апостольський піст). Цей піст, який починається через тиждень після День Святой Троїці (День Святої Трійці; на Заході часто називають «П'ятидесятницею»), дата, яка може варіюватися від початку червня до початку липня і закінчується 12 липня святом Петра і Павла, вимагає, щоб спостерігач не їв ні м'яса ні молочні. Таким чином, природним рішенням для мешканців багатої водою Росії, яка містить більше прісної води, ніж будь-яка інша країна на землі, є вживання риби, зміни, відображені в рибная окрошка (рибна окрошка), з’їдена протягом цієї порції літа. Протягом не пісних порцій літа, по-російськи насичений, м’ясний окрошка, їдять з яєчками і часто заправляють великою кількістю жирної сметани.
Джерело фото: Kuharka.com
Окрошка завжди подається холодним. Крім цього, немає унікальних стандартів презентації. Деякі кухарі прикрасять його різними інгредієнтами, такими як сметана, часник, хрін, гірчиця, половина крутого яйця та/або кропу; інші будуть служити йому "як є".
Як правильно приготовити?
Окрошка, здебільшого це дуже проста страва для приготування, і є кілька підводних каменів, в які можна потрапити під час приготування. Класичний окрошка переважають варені яйця та картопля, а також нарізані кубиками болонья та огірки. Він подається в квас або кефір і приправлений кропом та/або зеленою цибулею.
Дискусія про те, чи квас або кефір є інтенсивним, причому росіяни, як правило, солідно перебувають в тому чи іншому таборі. Квас видається старшим і, ймовірно, більш традиційним вибором для російської культури, тоді як використовуються рецепти кефір як правило, більше пов'язані з центральноазіатською, східноєвропейською та кавказькою культурами. Деякі росіяни вказують на давньоруську віру, що змішування молочних продуктів та огірків (загальний інгредієнт в окрошка) шкідливо для травної системи. Однак обидва варіанти супу можна легко знайти по всій Росії.