Опівнічна Маргарита; Підкаст The Zest
Послухайте історію - Нові шляхи шашлику
Інгредієнти
12 унцій срібної текіли
1 чайна ложка порошку активованого вугілля
½ чашка свіжовичавленого соку лайма
1 столова ложка лецитину
2 чайні ложки тонко подрібненої копченої морської солі, а також більше для обробки келихів
Дрібно подрібнена копчена морська сіль для обробки келиха
1 липовий клин, плюс більше для подачі
1 великий кубик льоду або куля
2 унції (¼ склянки) текіли, напоєної вугіллям
1 унція (2 столові ложки) свіжовичавленого соку лайма
Унції (1 столова ложка) апельсинового лікеру Cointreau
½ унції (1 столова ложка) нектару агави
У рідкій мірній чашці або порожній пляшці змішайте текілу з вугільним порошком до появи чорного кольору.
Щоб приготувати піну, з’єднайте в ємності з високими бортами 1 склянку води, сік лайма, лецитин і копчену морську сіль. Перед тим, як ви готові подати коктейль, енергійно збийте маленьким віночком (або використовуйте пену-паличку, якщо у вас є), поки вапняна вода не стане густою і пінистою. Пеняться кожен раз перед використанням.
Посипте блюдце або невелику тарілку копченою морською сіллю, щоб закрити дно. За допомогою вапняного клина змочіть край старомодної склянки, переверніть склянку догори дном і міцно занурте в копчену морську сіль, щоб вона липнула. Поверніть склянку вертикально і додайте великий кубик льоду.