Ось чому шкідлива їжа настільки смакує кривавим і непоганим життям
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.
Тут ніяк не обійтися - нездорова їжа на смак приголомшлива. Дійсно, ДІЙСНО дивовижно.
Ми всі замислювалися над тим, чому здорова їжа не настільки смачна, і виявляється, це тому, що рослинна їжа легко доступна в природі, і гіркота від деяких з цих продуктів говорить нашому мозку, що вони можуть бути отруйними.
Але чому саме пончики, печиво, чіпси, кекси, піца та гамбургери так проклято привабливі? І хіба ми не можемо навчити наш мозок любити здорову їжу так само, як нездорову їжу?
За словами Рассела Кіста - професора сенсорних наук та харчових наук та директора Центру перспективних сенсорних наук Університету Дікін - відповідь на питання, чому ми любимо шкідливу їжу, проста, але в той же час дуже складна.
"Певним чином, це досить просто - сіль, жир і цукор. Це три поживні речовини, які дійсно важливі з точки зору нашого гедоністичного потягу або нашого уподобання", - сказав Кіст The Huffington Post Australia.
"Якщо ми думаємо про свій вид і про те, як ми стали, - застереження тут - еволюційна думка, - це те, що ми еволюціонували в природі. У природі ми маємо рослини скрізь, і нам не потрібно було розвиватися бажання з'їсти рослини. Однак наше тіло також вимагало певних речей.
"Сіль, як приклад. Імовірно, життя склалося з океану. У морській воді багато натрію. Витоки життя, ці клітинні об'єкти, купалися в солоному розчині. Тепер наші тіла і клітини купаються в солоному розчині Оскільки ми вийшли з води на землю, нам потрібно поповнити натрій ".
Тому, якщо ми натрапили на їжу, яка містила натрій, для виживання нашого виду було надзвичайно важливо мати механізм, який би знав, як їсти цю їжу.
"І саме звідси, мабуть, походить апетит природи солі", - сказав Кіст.
"Ми знаходимо в природі їжу, яка має фізіологічно відповідний рівень натрію (не надто багато, що було б шкідливо, і не надто мало, тому що ми не хочемо витрачати енергію, витрачаючи занадто багато їжі). Якщо там є сіль, ми споживаємо його, звідси до душі ".
Те саме стосується цукру та жиру.
"Такі речі, як цукор, є легкодоступними формами енергії. Знову ж таки, для видів дійсно важливо знати, що якщо в їжі є вільний цукор, це велика енергія для нас", - пояснив Кіст.
"Ми їх споживаємо, і це забезпечує нам, у цьому випадку, паливо, щоб мати змогу втекти або перейти до наступного джерела їжі. Цукор дуже важливий.
"Жир - це неймовірно щільна форма енергії, і, знову ж таки, це дуже важливо. Якщо ми натрапили на неї, існували репліки, які вказували нам споживати ці продукти.
"Ці три незалежні поживні речовини справді рухають наш смак".
Проблема нашої сильної симпатії до солі, цукру та жиру полягає в тому, що вони є легкодоступними поживними речовинами, і ми їмо їх набагато більше, ніж насправді потрібно.
"Інша важлива річ, яка виникає в сучасному суспільстві (і те, в чому ми дуже добре володіємо), - це комбінації", - сказав Кіст HuffPost Australia.