Ось чому ви можете; t Перестаньте їсти солону картопляну стружку
Ви можете подумати, що жирна їжа смачна, але саме жир насправді не дуже апетитний. (Справжній смак жиру, за останніми дослідженнями, на смак нагадує смажену олію, яку занадто довго розігрівали.) Смак, якому ви не можете протистояти, обумовлений цукром або сіллю, які часто присутні в жирних продуктах.
Останнім часом дослідники пильніше розглядають сіль. Їжа багато їжі пов’язана з ожирінням, навіть незалежно від споживання калорій. Деякі дослідження навіть показують, що симпатія до солоної, жирної їжі пов’язана з переїданням і надмірною вагою навіть більше, ніж смак солодкої жирної їжі. Зараз нове дослідження, опубліковане в Journal of Nutrition, припускає, що сіль відіграє ще більш потужну роль, ніж ми думали, змушуючи нас їсти більше.
Дослідники з університету Дікін в Австралії набрали 48 здорових людей та виміряли їх чутливість до смаку жиру, змішавши три напої - однакові, за винятком додавання в одному з них дуже низької концентрації жирної кислоти - та попросивши їх визначити жирний напій. Минулі дослідження показали, що ті щасливі люди, які чутливіші до смаку жиру, їдять його менше.
Потім, раз на тиждень протягом чотирьох тижнів, всі їли чотири різні обіди. Обід виглядав майже однаково - ліктьові макарони з томатним соусом, але дослідники маніпулювали кількістю солі та жиру в кожній страві з макаронами. Страви були або з низьким вмістом жиру/з низьким вмістом солі, з низьким вмістом жиру/з високим вмістом солі, з високим вмістом жиру/з низьким вмістом солі, або з високим вмістом жиру/з високим вмістом солі. Вони вимірювали, скільки вони їли, а також оцінювали свою реакцію на їжу на вагах, включаючи приємність, голод і ситість.