Основи здорової випічки - Керівництво з здорової їжі
Ці поради допоможуть вам отримувати ідеальну здорову випічку кожного разу.
Поради для успішного здорового випікання
- Завжди відміряйте всі інгредієнти перед початком. І обов’язково просівайте борошно перед додаванням.
- Використовуйте точні вимірювання: 1 склянка означає рівну чашку, а 1 чайна ложка рівну чайну ложку. У «Керівництві здорової їжі» наші мірки для чашок - це нещільно упаковані чашки, тому ложка сухих інгредієнтів у чашки, інакше ви можете легко переміряти.
- Завжди розігрівайте духовку до вказаної температури.
- Антипригарні форми, каструлі та піддони або гнучкі кремнієві форми для випічки - це більш здоровий вибір обладнання для приготування їжі.
- Інвестуйте в масляний спрей ріпаку. Він чудово підходить для змащення форм для випікання.
- Складаючи борошно та фрукти, використовуйте велику металеву ложку. Додайте борошно рухом цифри-8.
- Не змішуйте, особливо при використанні методів приготування їжі з низьким вмістом жиру, інакше ви можете отримати жорсткий фактурний торт або запечений солодкий виріб. Акуратно перемішуйте лише до тих пір, поки інгредієнти не поєднаються.
- Щоб перевірити, чи готуються великі торти, встроміть шпажку в центр торта. Якщо він вийшов чистим, торт готовий.
- Час приготування є рекомендаційним і дещо різниться залежно від духовки. Духові шафи працюють швидше, тому перевірте половину встановленого часу приготування і не бійтеся готувати менше або більше часу.
Поради щодо адаптації звичайних рецептів, щоб бути здоровішими
- Застосування яблучного пюре - чудовий спосіб додати вологу до нежирних коржів. Ви знайдете пюре в проході з чатні або з консервованими фруктами в супермаркеті. Якщо ви робите бісквіт, спробуйте замінити половину жиру такою ж вагою в яблучному пюре.
- Використовуйте пюре з консервованих персиків або пюре з бананів так само, як і пюре з яблук. У тортах добре працює напів-половинна заміна жиру, наприклад: якщо в торті є 200 г вершкового масла, зменшіть його до 100 г намазаного жиру і додайте 100 г яблучного або персикового пюре або пюре з бананів.
- Цільнозернове борошно може замінити біле борошно у випічці та додає клітковину. Експериментуйте з рецептами: почніть із заміни чверті білого борошна на борошно грубого помелу. У більшості рецептів до двох третин борошна може бути цільнозерновим.
- Спред зі зниженим вмістом жиру буде працювати замість масла у більшості тортів та шматочків. Використовуйте спред із вмістом жиру 60% або більше. Спреди з дуже низьким вмістом жиру не підходять для випічки.
- Терті фрукти та овочі, такі як яблуко, морква, кабачки та буряк, можуть замінити частину цукру та жиру у рецептах випічки.