Овочі на стороні - без масла; кухарі jovina

Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Дізнайтеся більше, зокрема, як керувати файлами cookie.

овочі

Народжуються чи створюються ненависники овочів? Відповідь здається обоє. Деякі з нас мають негативні вегетаріанські переживання з дитинства, які повертаються, щоб переслідувати нас як дорослих. Можливо, вас змусили їсти овочі, або вам довелося переорювати стопку зеленої квасолі, щоб дістатися до десерту. Можливо, вам подали перепечені м’які овочі. "Якщо овочі подавати лише у спосіб, який не відповідає вашим особистим смаковим уподобанням, вони не здадуться захоплюючими", - пояснює Карен Коллінз, доктор медичних наук, консультант з питань харчування Американського інституту досліджень раку. Тож якщо ви любите гостру їжу, вам не сподобається овочі, що подаються просто; або якщо ви любите прості, земляні смаки, овочі, покриті насиченим соусом, не будуть привабливими.

Коли мої діти були маленькими, вони боролися з тим, щоб їсти деякі овочі, які були на їхніх тарілках. Я також знаю, що багато батьків намагаються змусити своїх дітей їсти їхні овочі - це безкінечна битва у багатьох домогосподарствах Америки. Набридання і відбирання десерту часто є марними засобами. Що може допомогти, якщо батько може залучити своїх дітей до приготування їжі та знайти здорові способи зробити овочі приємними на смак.

Смаження у фритюрі або додавання вершкового масла та сиру роблять все таким смачним. Справжня проблема полягає в тому, як зробити так, щоб овочі мали смак без нього, якщо ви намагаєтеся зробити їжу здоровішою. Приготування овочів з правильними травами може змінити ситуацію, наприклад орегано, базилік, петрушка, чебрець, розмарин, естрагон, коріандр, кріп та часник. Додавання подрібнених горіхів до овочевих страв - ще один спосіб додати більше страви та смаку. Використання кулінарних методів, окрім кип’ятіння у воді, такі як смаження та смаження на грилі - це способи поліпшити смак овочів без додавання великої кількості жиру.

Підготуйте овочі, як моркву, спаржу та перець, помістіть у фольгу, запотіть оливковою олією, полийте столовою ложкою або двома бальзамічним оцтом або іншим ароматизованим оцтом або нежирним соусом, посипте такими травами, як чебрець, розмарин та потрісканий чорний перець і покладіть пакет на решітку. Деяким потрібно лише 10 хвилин, щоб стати ніжними. Або використовуйте ті самі приправи на овочевій кабасі, чергуючи овочі на ваш вибір з помідорами черрі та скибочками цибулі.

Ви можете смажити майже все, але овочі особливо корисні від сильного сухого тепла духовки. Їх смак стає концентрованим, а природний цукор карамелізується, перетворюючи їх на ситні сторони. На кожні 2 фунти овочів до смаження залийте 1 столовою ложкою оливкової олії. Поширюються в один шар, з пробілом між шматками, або вони просто запаряться. Ви можете смажити різні овочі разом, якщо час їх приготування однаковий.

Наведені нижче рецепти - це ті, які я зробив, регулюючи інгредієнти, техніку приготування та використовуючи італійські смаки, щоб зробити ці страви в самий раз. Це овочеві гарніри, які моя сім’я любить і насолоджує на наших сімейних вечерях.

Картопляне пюре з капустою

Інгредієнти

  • 2 кілограми картоплі русявої, очищений і очищений від шкірки
  • Сіль
  • 1 фунт (1 великий пучок) капусти, або кучерявої, або каволо-неро, з видаленими ребрами і промитим листям
  • 1-1/4 склянки нежирного молока
  • 2 зубчики часнику
  • Свіжомелений перець
  • 2 столові ложки оливкової олії

Напрямки

Закрийте картоплю водою в каструлі, додайте 1/2 столової ложки солі і часник і доведіть до кипіння. Зменште вогонь до середнього, закрийте частково і варіть до готовності приблизно 30-40 хвилин. Злити воду, повернути картоплю з часником на сковороду і розім’яти картопляним м’ясорубкою.

Поки картопля вариться, закип’ятіть велику каструлю з щедро підсоленою водою і додайте капусту. Варіть капусту протягом 4-6 хвилин (після того, як вода повернеться до кипіння), поки листя не стануть ніжними, але все ще яскраво-зеленими. Дати пару хвилин охолонути, злити і вичавити зайву воду. Подрібніть на невеликі шматочки і додайте оливкову олію.

Подрібнену капусту розмішати в гарячому картопляному пюре разом з молоком. Додайте сіль за смаком і свіжомелений перець.

Порада: Це хороша страва, яку можна приготувати заздалегідь і розігріти на вечерю.

Урожайність: подається від 4 до 6

Смажені в духовці овочі з розмарином, лавровим листям і часником

Інгредієнти

  • Морська сіль
  • 1 фунт червоної або золотистої картоплі Юкон, нарізаний шматочками 2 дюйма
  • 1 фунт гарбуза з вершковим горіхом, насіння та нарізане шматочками
  • 2 середні червоні цибулини, нарізані восьмими
  • 1 цибулина кропу, обрізана, оброблена серцевиною і нарізана шматочками
  • 3 моркви, очищені від шкірки і нарізані шматочками
  • 3 пастернаку, очищеного від шкірки і нарізаного шматочками
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 8 зубчиків часнику, розбиті
  • 4 гілочки розмарину
  • 4 гілочки лаврового листя