Ожиріння, спричинене дієтою, зменшує чуйність клітин периферичного рецептора смаку

Афілійований відділ біологічних наук, Університет в Баффало, Державний університет Нью-Йорка, Баффало, Нью-Йорк, Сполучені Штати Америки

Аманда Б. Маліпхол,
Дебора Дж. Гарт,
Кетрін Ф. Медлер

Цифри

Анотація

Вступ

Ожиріння - це зростаюча епідемія, яка спричиняє багато серйозних ускладнень, пов’язаних зі здоров’ям. Хоча причини ожиріння складні, є переконливі докази того, що надмірне споживання в поєднанні з малорухливим способом життя є основною причиною цього медичного стану. Дієтичне споживання контролюється апетитом, який, у свою чергу, регулюється багатьма нейрональними системами, включаючи систему смаку. Однак взаємозв'язок між смаком та ожирінням не був чітко визначений. Наростаючі дані свідчать про те, що сприйняття смаку в мозку змінюється у ожирілих тварин і людей, однак жодні дослідження не встановили, чи є змінені смакові реакції в клітинах периферичних рецепторів смаку, що є місцем ініціювання для виявлення та сприйняття смакових стимулів.

Методологія/Основні висновки

У цьому дослідженні ми використовували мишей C57Bl/6, які легко страждають ожирінням при введенні на дієту з високим вмістом жиру. Після десяти тижнів дієти з високим вмістом жиру ми використовували зображення кальцію, щоб виміряти, як впливають на смак викликані сигнали кальцію у мишей із ожирінням. Ми виявили, що значно менше клітин смакових рецепторів реагувало на деякі апетитні смакові подразники, тоді як кількість смакових клітин, чутливих до неприємних смакових стимулів, не змінювалося. Властивості сигналів кальцію, викликаних смаком, також суттєво змінилися у мишей із ожирінням. Аналіз поведінки показав, що миші, які харчуються з високим вмістом жиру, мають знижену здатність виявляти деякі смакові стимули в порівнянні з контролем за однолітками.

Висновки/значення

Отримані нами результати демонструють, що ожиріння, спричинене дієтою, суттєво впливає на сигнали клітин периферичних рецепторів смаку, що, ймовірно, призводить до змін у центральній смаковій системі та може спричинити зміну сприйняття смаку.

Цитування: Maliphol AB, Garth DJ, Medler KF (2013) Ожиріння, спричинене дієтою, зменшує чуйність периферичних рецепторних клітин. PLoS ONE 8 (11): e79403. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0079403

Редактор: Йосіро Ісімару, Токійський університет, Японія

Отримано: 12 червня 2013 р .; Прийнято: 30 вересня 2013 р .; Опубліковано: 13 листопада 2013 р

Фінансування: Цю роботу підтримав Національний науковий фонд [Гранти № 0917893 та № 1256950] для КМ. Фінансисти не мали жодної ролі у розробці досліджень, зборі та аналізі даних, прийнятті рішення про публікацію чи підготовці рукопису.

Конкуруючі інтереси: Автори заявили, що не існує конкуруючих інтересів.

Вступ

Хоча ожиріння є складною хворобою, це в основному обумовлено надмірним споживанням [1], [2]. Наше відчуття смаку може впливати на споживання, оскільки воно функціонує для виявлення потенційних продуктів харчування [3], [4]. На споживання їжі сильно впливає апетит, а гормони, що регулюють апетит, також можуть впливати на смак [5] - [7]. Таким чином, смакова система є потенційно важливою мішенню для регулювання апетиту. Сприйняття смаку у людей із ожирінням та гризунів може змінюватися, що, ймовірно, впливає на їх споживання [8] - [10]. Попередні дослідження були зосереджені на центральній системі смаку, але на сьогоднішній день жодними дослідженнями не встановлено, чи змінюються сигнали в клітинах периферичних рецепторів смаку в організмах із ожирінням. Розуміння ролі периферичної смакової системи у ожирінні важливо, оскільки виявлення потенційних поживних речовин є першим кроком у споживанні їжі.