Печінка риби може бути джерелом необхідних жирних кислот

04 травня 2011 р. - Останнє оновлення 05 травня 2011 р. О 12:30 за Гринвічем

може

Дослідження, опубліковане в Journal of Food Composition and Analysis, вказує на те, що печінка риби - яку зазвичай вважають відходами для промисловості - має високі концентрації корисних жирних кислот, включаючи довгі ланцюги поліненасичених жирних кислот, таких як омеа-3.

"Печінка їстівної риби є хорошим джерелом довголанцюгових поліненасичених жирних кислот (ПНЖК), особливо тих, що входять до сімейства омега-3, таких як ейкозапентаенова кислота (ЕРА) та докозагексаєнова кислота (ДГК)", - сказав Хосе Луїс Гіл- Герреро, провідний автор дослідження.

"Це дослідження являє собою перший підхід до пізнання профілів жирних кислот печінки риб комерційних вибраних морських видів влітку, коли води багаті поживними речовинами та мінеральними солями, а вміст ліпідів значно збільшується", - пояснили.