Perfect Plating створює позитивний досвід в галузі охорони здоров’я Gordon Food Service
Споживання їжі покращується, коли кухня та їдальня поєднуються, забезпечуючи привабливу подачу їжі.
Коли крізь їдальню проходить красива тарілка з їжею, голови повертаються, і серед столів лунає бурмотіння "Мені це буде". Ідеальне покриття задає очікування на весь прийом їжі. Адже люди, як відомо, їдять спочатку очима.
У медичних та побутових умовах приваблива презентація приносить винагороду відвідувачам та операторам. Продумана їжа посилює апетит, а вживання їжі сприяє оздоровленню та кращому харчуванню. Крім того, коли люди раді їсти, це означає менше витрат і може призвести до вищих оцінок задоволеності.
Дослідження, що базуються на фактичних даних, свідчать про те, що покращена презентація на тарілці може збільшити споживання їжі, що призведе до поліпшення результатів лікування. Це життєво важливо при розгляді високого ризику недоїдання та зневоднення серед літнього населення в лікарнях та при тривалому догляді. Як відомо кожному людожеру, смак і зовнішній вигляд їжі значно покращує якість життя.
Уникайте одноманітності їжі
Ніхто не хоче їсти їжу, яка виглядає або має смак щодня, навіть якщо це улюблена їжа. Додаючи вершковий круговерть, використовуючи пляшку для стискання для нанесення соусу або додаючи кольоровий відтінок гарніром, можна зробити знайоме блюдо свіжим. Але незалежно від того, яка техніка обшивки застосовується, є один фактор, який суттєво впливає на відвідувачів - температура. Люди очікують, що їхні гарячі закуски будуть гарячими, а їх охолоджені десерти - холодними.
«Їжа, яка подається за відповідної температури, є еталоном для привабливості», - стверджує спеціаліст із продуктів «Gordon Food Service» на столах та одноразових продуктах Жан Ван Горн.
Вона пропонує використовувати лоуератори (також відомі як нагрівачі тарілок або дозаторів тарілок) із самовирівнювальними силосними тарілками, щоб підвищити ефективність підготовчої лінії та допомогти підтримувати їжу при запланованій температурі. І не забувайте підтримувати блюдо при температурі, підносячи його до столу.
"Покриття тарілок, кухлів і мисок кришками замість поліетиленової плівки - це один із способів поліпшити презентацію, що також покращує апетит", - пояснює Емі Кодл, спеціаліст з маркетингу в компанії Gabriel Group у Гранд-Репідс, штат Мічиган.
Ідеально приготовані, візуально вражаючі та добре представлені страви вимагають балансу. Командам, що працюють вдома та вдома, потрібно працювати в злагоді - від вибору тарілки, до розстановки їжі до сервірування столу. Багато вдосконалення покриття можна здійснити просто і недорого.
Міркування заднього будинку
Пластина, як Пікассо
Візьміть звичайний білок, рослинний і крохмаль і зробіть його надзвичайним. Розміщення кожного компонента близько в центрі пластини створює фокус і єдність. Додавання висоти або нашарування додає піцца, але Ван Хорн застерігає кухні використовувати цей прийом лише в тому випадку, якщо їдальні мають моторику, щоб гідно їсти. Краплинка оливкової олії або соусу на краю тарілки надає смачного відтінку особистості.
Будьте під рукою з інструментами
Недороге обладнання може покращити спосіб покриття їжі.
- Вичавити пляшки - використовуйте для створення завитків, ліній, крапок та зигзагоподібних візерунків із соусом.
- Кондитерські пакети - використовуйте для збивання збитих вершків або картопляного пюре.
- Цукрова цукрова пудра - використовуйте для посипання цукру або какао-порошку.
- Очищувач — використовуйте для створення овочевих смужок.
- Ложка та виделки - використовуйте для розмазування соусів або створіть контур ложки та виделок за допомогою какао-порошку.