Перська десерт із смоли Халва ідеально підходить для першої сторінки Рамадану в Ірані

Тар Халва - традиційний десерт із південного іранського міста Шираз, що готується переважно в мусульманський пісний місяць Рамадан.

халва

Тар Халва, що в перекладі означає «вологі солодощі», був дуже популярним десертом серед сімей Шираза в не дуже далекому минулому. Це все ще на столі на церемоніях, траурних зборах, а особливо у священному місяці Рамадан.

Основна відмінність дегтярної халви від інших видів халви полягає в тому, що вона виготовляється з крохмалем, що надає десерту більш жорстку текстуру і дозволяє легко нарізати нарізки.

Зазвичай смола Халва виготовляється у двох кольорах, білому та жовтому, що містить шафран. Процес приготування зазвичай починається ввечері після іфтара (перерва посту) і триває до опівночі, іноді до Сахарі (передсвітальна їжа, яку вживають мусульмани рано вранці перед постом).

Інгредієнти для Хальви Ширазі Тар, яка подає 4-6:

1 склянка крохмалю
½ склянка рисового борошна
6 склянки молока
4 склянки води
1 склянка рожевої води
3 склянки цукру
трохи шафрану
горіхи для гарніру

Інструкції:

Змішуйте крохмаль і воду, поки крохмаль не розчиниться. Змішайте рисове борошно і молоко. З'єднайте дві суміші і просійте. Вам краще приготувати смолу Халву в посуді з антипригарним або чавунним посудом, щоб запобігти прилипанню речовини до стінок та дна горщика.