Пікша на солі на пару з рецептом сальси з авокадо-манго - Віндзорська сіль

• 1 1/2 склянки кошерної солі Windsor® або морської солі Windsor® грубого помелу
• 1 1/2 фунтів філе пікші *
• 2 лайма (нарізані)
• Морська сіль Windsor® Extra Coarse (за смаком)
• Сальса з авокадо-манго
• 1 авокадо (стиглий, нарізаний кубиками)
• 1 манго (стиглий, нарізаний кубиками)
• 1 склянка помідорів черрі (нарізаних кубиками)
• 1/4 червоної цибулі (нарізаної кубиками)
• 1 ст ложка соку лайма
• 1/4 склянки кінзи (нарізаної кубиками)
• 1 ч. Ложка тонкої морської солі Windsor®

1. Викладіть сіль у велику важку або чавунну каструлю. Нагрівайте на середній температурі близько 4 хвилин, або поки сіль не стане гарячою.
2. Покладіть скибочки лайма поверх солі, а потім риби. Накрити кришкою, зменшити вогонь до середнього і варити 3-5 хвилин. Якщо сіль починає надмірно диміти, зменшіть нагрівання.
3. Риба робиться, коли непрозора і починає лущитися. Не перепікати. За допомогою підйомника перекладіть рибу на обробну дошку. Змийте будь-яку липку сіль. Додайте Віндзор Екстра грубої морської солі за смаком. Покладіть рибне філе поверх сальси з авокадо-манго.

---