Пиріг Banoffee - The Washington Post
Том Маккоркл для The Washington Post; укладання їжі Лізою Черкаською для The Washington Post
16 грудня 2019 р
Пиріг Banoffee був створений у Великобританії в 1970-х роках і миттєво отримав наступне. Що не можна любити: пісочне тісто, нарізані банани, дульче де лече та збиті вершки роблять цей десерт непереборною приємністю для натовпу. Пісочне тісто, крім того, щоб позбутися розчарувань, пов’язаних з прокатуванням і припасуванням тіста до вашої 9-дюймової терпкої сковорідки або страви для пирогів, приємно натирати, весело натискати, і це призводить до неймовірно хрусткого, здобного хрусту. Швидше, легше і набагато менш брудно - ви можете ніколи не повернутися до скочування кірок.
ПРИМІТКА. Якщо ви використовуєте згущене молоко, помістіть банку у великий горщик та щедро покрийте її водою - вода повинна покривати банку принаймні на 2 дюйми. Доведіть воду до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму і обережно тушкуйте близько 3 годин. Уважно стежте за рівнем води: переконайтесь, що банку весь час покрита водою не менше 2 дюймів (це критично для безпеки). Додайте в казан киплячу воду, якщо рівень води починає ставати занадто низьким.
Вийміть банку з горщика і дайте повністю охолонути; якщо не використовується той же день, поставте в холодильник до готовності до використання.
Зробіть попереду: скоринку можна зробити, щільно обернути та охолодити до 3 днів у холодильнику або заморозити до 3 місяців. Пиріг, за винятком збитих вершків, можна готувати, накривати та охолоджувати до 12 годин вперед.
Порції:
Коли ви масштабуєте рецепт, пам’ятайте, що це може вплинути на час приготування та температуру, розміри сковорідки та приправи, тому відрегулюйте відповідно. Крім того, суми, зазначені в інструкціях, не відображатимуть змін, внесених до кількості інгредієнтів.
Випробуваний розмір: 10-12 порцій; робить 1 пиріг
Інгредієнти
Напрямки
Помістіть борошно в кухонний комбайн і кілька разів пульсуйте для провітрювання. Додайте 3/4 склянки (95 грам) кондитерського цукру, масло, сіль і пульсу, поки суміш не стане розсипчастою. Додайте жовтки і обробляйте, поки не утвориться розсипчасте тісто. Вишкрібте тісто на робочій поверхні і обережно вимісіть до однорідності. Сформуйте з тіста кульку, оберніть поліетиленовою плівкою та зберігайте в холодильнику мінімум на 2 години та до 2 днів.