Питання та відповіді щодо харчування
Що таке цей пілот і які його цілі?
В: Мета цього пілотного проекту - допомогти студентам зробити найбільш здоровий вибір у їдальні. Система GO, SLOW, WHOA була створена з урахуванням простоти використання та стійкості витрат. Окрім допомоги учням, метою цієї програми є також надання інформації щодо харчового вмісту шкільного харчування, яка буде корисною для програм харчування у всіх школах K-12.
Занадто багато чогось не годиться - навіть їжа GO!
В: Хоча деякі продукти здоровіші за інші, важливо харчуватися збалансовано і не вживати більше їжі, ніж потрібно нашому організму. Переїдати що завгодно. навіть продукти "GO". не є здоровим, оскільки вживання занадто багато калорій може призвести до збільшення ваги та спричинити інші проблеми зі здоров’ям.
Що таке контроль порцій і чому над цим важливо думати?
В: Контроль зілля стосується вживання відповідної кількості їжі: не занадто багато і не занадто мало. Твоєму тілу потрібні більші порції деяких продуктів, таких як овочі, фрукти, цільні зерна та білки, тоді як інші види їжі, особливо доданий цукор, насправді не потрібні, і їх слід обмежувати меншими кількостями. Однією корисною підказкою для контролю порцій є те, щоб у вашій тарілці була половина овочів і фруктів, одна чверть білка і одна чверть цільних зерен. Думати про контроль над порціями означає усвідомлювати, скільки ви їсте, щоб ви не їли занадто багато однієї їжі і недостатньо іншої. Контроль порцій допоможе збалансувати здорове харчування.
Чим шкільна їжа відрізняється від їжі, яку я можу придбати вдома чи в ресторані?
В: Шкільне харчування купується у великих компаній, які використовують інгредієнти, включаючи цільні зерна, а також інгредієнти з низьким вмістом жиру, низьким вмістом натрію та цукру. Це зробить деякі варіанти школи здоровішими, ніж порівняні продукти, які подають у ресторанах або роблять вдома. Наприклад, піца для шкільного обіду Meriden виготовляється з цільнозернової скоринки, нежирного соду та сиру зі зниженим вмістом натрію, тож це буде здоровіша піца, ніж деякі скибочки піци, які можна придбати в деяких ресторанах швидкого харчування та продуктових магазинах.
Що таке Національна програма шкільного обіду?
В: Національна програма шкільного обіду (NSLP) була створена відповідно до Закону про національний шкільний обід в 1946 році. Це програма харчування, що здійснюється за допомогою федерального рівня, яка діє в державних та некомерційних приватних школах та дитячих установах по догляду за дитиною. Ця програма забезпечує збалансоване харчування, недорогі або безкоштовні обіди для дітей щодня в школі.
Які харчові вимоги до шкільного обіду?
Відповідь: Закон про здорових дітей без голоду 2010 року спрямовував USDA оновити схему харчування та норми харчування NSLP, щоб узгодити її з останніми дієтичними рекомендаціями для американців. Нова схема харчування збільшила доступність фруктів, овочів та цільного зерна в шкільних меню. Були встановлені конкретні ліміти калорій, щоб забезпечити харчування відповідно до віку для класів К-5, 6-8 та 9-12. Вміст натрію в шкільному харчуванні також зменшився для покращення харчових якостей шкільного меню. Шкільні обіди повинні відповідати федеральним вимогам до їжі, але рішення про те, які саме страви подавати та як вони готуються, приймаються місцевими органами шкільного харчування.
Чому деякі елементи пілотної програми звільняються від певних категорій оцінки поживності?
В: Були загальні винятки з наших правил оцінки, і певні продукти харчування потрібно було аналізувати по-різному. Наприклад, є деякий природний цукор, який міститься в таких продуктах, як фрукти та знежирене молоко, але ці продукти не віднімаються у цих продуктів за вміст цукру, оскільки в нього не додається цукор. Ці продукти також містять вітаміни та мінерали, важливі для здоров’я, тому слід заохочувати вживання знежиреного молока та фруктів. Деякі здорові жири, такі як арахісове масло та інші горіхові масла, а також насіння були виключені з категорії оцінки жиру, оскільки вони містять переважно здорові жири. Винятки, зроблені для певних харчових продуктів, також базувались на керівних принципах, встановлених Коннектикутськими стандартами харчування.
Що таке природний цукор і які приклади їжі містять їх?
В: В американських дієтах є два типи цукру - природні та додані. До доданих цукрів належать будь-які цукри або калорійні підсолоджувачі, які додаються до їжі або напоїв під час обробки або приготування. Додані цукри можуть включати білий цукор, коричневий цукор, мед та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Цукри, що зустрічаються в природі, містяться природним чином у продуктах. У фруктах є природний цукор у вигляді фруктози, тоді як молоко має природний цукор у вигляді лактози. Рекомендується обмежувати кількість доданого цукру, який ви споживаєте щодня, щоб пропагувати здорове харчування. Вибирайте продукти, що містять природний цукор, такі як ягоди, яблука, апельсини, кавун, нежирний йогурт або нежирний сир, щоб задовольнити цю солодку тягу.
Яка різниця між цільнозерновими та рафінованими зернами?
В: Зерно є важливою частиною здорового харчування, але найздоровіші види зерен - це цільні зерна. Дієтичні рекомендації для американців 2012 року рекомендують, що принаймні половина всіх споживаних зерен повинна становити цілісні зерна. Цілісні зерна - це нерафіновані зерна, тобто їх висівки та зародки не видаляли подрібненням. Цілісні зерна є кращими джерелами клітковини та інших важливих поживних речовин, таких як селен, калій та магній. Цільнозернові - це або окремі продукти, такі як коричневий рис і попкорн, або інгредієнти продуктів, такі як гречка в млинцях або цільна пшениця в хлібі. Рафіновані зерна, з іншого боку, подрібнені, що видаляє висівки та зародки, щоб надати їм більш тонку текстуру та продовжити термін зберігання. У процесі переробки також видаляється багато поживних речовин, включаючи клітковину. До рафінованих зерен належать біле борошно, білий рис та білий хліб. Багато хлібів, круп, сухарів, десертів та тістечок також виготовляються з рафінованих зерен.