Планування харчування коронавірусу NPR
Коронавірус: планування харчування
Мішель Мартін NPR розмовляє з Девідом Тамаркином, редактором Epicurious, про його твір "Як забезпечити свою кухню на епоху коронавірусу (та інші надзвичайні ситуації)".
МІШЕЛ МАРТІН, ВЕДУЧИЙ:
Поговоримо зараз про одну з наших улюблених тем - їжу. У людей, мабуть, завжди був інстинкт робити запаси їжі на пісний час, а оскільки непсувна їжа стала доступнішою, це зробити простіше - за винятком того, що більшість людей насправді цього не роблять. Але зараз, через спалах коронавірусу, все більше і більше американців стикаються з проблемою швидкого запасу, хочуть вони цього чи ні, тому що школа і робочі місця вимикаються. Але що купити, що приготувати?
Для деяких вказівок ми зателефонували Девіду Тамаркину. Він є редактором кулінарного веб-сайту Epicurious. І зручно, нещодавно він написав статтю для сайту під назвою "Як забезпечити свою кухню епохою коронавірусу та іншими надзвичайними ситуаціями".
І Девід Тамаркин зараз з нами. Щиро дякую, що приєдналися до нас.
ДЕВІД ТАМАРКІН: Дякую.
МАРТІН: Отже, ще до того, як ця пандемія призвела до соціального дистанціювання, як ми зараз це називаємо, ви вже мали досвід планування їжі протягом тривалого періоду - місяця січня. Розкажи мені про це. Чому ти це зробив? І розкажи мені про досвід.
ТАМАРКІН: Ну, я цим займаюся вже п’ять років. Це рішення, яке я приймаю щороку - готувати кожну річ, яку я з’їдаю в місяці січні, тож це триразове харчування. Я називаю це інтервальним приготуванням з високою інтенсивністю, тому що це воно.
ТАМАРКІН: І ідея полягає в тому, що, знаєте, як тільки місяць закінчиться, ви засвоїте всі ці нові навички. Ви справді виросли кухарем.
МАРТІН: І, мабуть, це передбачає багато планування їжі. Якщо ви збираєтеся готувати триразове харчування протягом місяця - і навіть не короткого місяця, а, наприклад, одного з тих довгих місяців, - тут передбачено багато планування. І для цього ви проконсультувались із дослідниками з питань охорони здоров’я щодо цієї статті - а не лише з кухарями та гурманами. Просто дайте нам якесь уявлення про те, що вони вам сказали.
ТАМАРКІН: Тож ми поговорили з жінкою на ім’я Йона Сіпос, яка є професором Школи громадського здоров’я Університету Вашингтона. І одним із найбільших виходів, який я забрав від розмови з нею, було те, що ти повинен мати план. Коли ви заходите в продуктовий магазин з ідеєю запастися їжею на два тижні, вам слід скласти план. Ви повинні мати план. В іншому випадку ви захопите все, що побачите, а потім у вас вийде багато-багато банок помідорів, нарізаних кубиками.