Плюси та мінуси пропозиції служби доставки їжі

До COVID-19 економіка на вимогу, яку викликали Uber, Netflix і Amazon Prime, вже розпочала своє поширення в ресторанній галузі. Споживачі бажали зручності у всіх аспектах свого життя, включаючи їжу.

У новому світі після COVID цей попит на зручність харчування збільшився - як через необхідність (тобто замовлення на притулок), так і через те, що так багато брендів стрибають на доставку їжі. Щоб зробити цю послугу доступною для клієнтів, ресторани або покладаються на сторонніх постачальників доставки, або створюють своїх власних за допомогою системи онлайн-замовлення.

Оскільки все більше і більше їдалень дозволяється відкрити по всій Північній Америці, цілком ймовірно, що це вплине на попит на доставку. Але на скільки? Скільки людей все-таки віддадуть перевагу замовити винос та доставити його порівняно з обідом? Чи означає це, що пропонувати послугу доставки все-таки варто інвестувати час і ресурси?

Оскільки всі ресторани різні і обслуговують різних споживачів, однозначної відповіді немає.

Ми викладаємо для вас усі фактори, щоб ви могли вирішити, чи є правильним рішенням для вашого бізнесу стати ресторан із службою доставки чи ні.

У цьому посібнику з доставки їжі ви дізнаєтесь:

Останні тенденції доставки їжі
Плюси та мінуси пропонування служби доставки їжі
Що слід врахувати перед прийняттям рішення, включаючи місце розташування, тип місця проведення та клієнтів
Як вирішити, приймати доставку самостійно або скористатися сторонньою службою
Що вам знадобиться для впровадження служби доставки з ресторану, включаючи логістику та інструменти

До кінця цієї статті ви зможете прийняти обґрунтоване рішення про найкращу послугу доставки їжі для вашого ресторану, навіть в сучасних кліматичних умовах.

Тенденції доставки їжі

За даними New Yorker, замовлення на доставку їжі становили 7% продажів ресторанів у США в 2016 році. Протягом наступних кількох років ми спостерігали, як кількість закусочних, що замовляли доставку та вивезення, неухильно зростала. І коли люди, змушені залишатися вдома через COVID-19, ці цифри знову зросли. Axios повідомив, що американці, які замовляли вивезення, зросли з 19% у лютому до 22% у березні та квітні. Як результат, драйвери додатків для доставки були зайняті ніж будь-коли, намагаючись не відставати від збільшених замовлень.

У нашому звіті про стан ресторанів із повним набором послуг, випущеному на початку 2020 року до пандемії, було показано, що ресторани, які пропонували замовлення в Інтернеті, здійснювали від 11% до 30% свого бізнесу таким чином, і в середньому спостерігали зростання продажів на 11–20%. Це означає, що навіть коли економіка нормалізується, швидше за все, велика частина бізнесу вашого ресторану все одно може надходити від замовлення через Інтернет - потоку доходу, який надає можливості для збільшення розмірів чеків та продажів - до тих пір, поки ви зможете підтримувати обсяг.

Зараз, звичайно, не кожна система онлайн-замовлення ресторанів однакова. Хоча деякі ресторани покладаються на сторонні додатки як на винос, так і на доставку (великий обсяг та вищі комісії), інші обирають внутрішню або пряму систему замовлення через Інтернет (потенційно менший обсяг, але низький або відсутність комісій). Якщо ви нічого не робите, ви втрачаєте зростаючий потік доходу - той, який не демонструє ознак уповільнення. Ваш перший крок - вивчити ваші варіанти та з’ясувати, що найкраще підходить для вашого бізнесу.

Ресторани «Підйом привидів»

Доставка їжі вже зробила великий вплив на ресторанну галузь. Насправді це навіть надихнуло цілу нову категорію ресторанів: ресторани-привиди.

Ресторани-привиди - це ресторани, які пропонують їжу лише через доставку. На відміну від традиційних ресторанів, у них немає цегляних будівельних майданчиків, де ви можете повечеряти або іноді навіть забрати. Зазвичай у них закінчуються комерційні кухні, тому основна увага приділяється приготуванню їжі та виконанню замовлень, а не досвіду.

Оскільки протягом останніх кількох місяців більшість їдалень в якийсь момент були змушені закритися, ресторани-привиди справді встигли засвітитись, допомагаючи закусочним безпечно діставати свої улюблені страви та знижуючи експлуатаційні витрати для власників ресторанів у наступних районах:

Оренда: Їм потрібно менше місця, а тому орендна плата нижча.
Праця: Їм не потрібен персонал, який працює перед будинком, щоб заощадити на робочій силі.
Простір та декор: Вони не пропонують вечерю, тому заощаджують на меблях, обстановці та декорі.

Експерти прогнозують, що пандемія прискорить створення привидних кухонь по всій країні, щоб надати ресторанам більш стійку бізнес-модель і задовольнити високий попит на винос і доставку від споживачів.

З огляду на це, вам не потрібно керувати рестораном-привидом, щоб скористатися перевагами доставки їжі.

Плюси та мінуси впровадження служби доставки їжі

Так само варто пропонувати послугу доставки їжі у вашому ресторані?

Давайте зануримось у плюси та мінуси служб доставки їжі з ресторанів.

5 Переваги служби доставки їжі

Ось деякі переконливі переваги послуг доставки їжі.

Мінуси від пропонування послуги доставки їжі у вашому ресторані

Які недоліки послуг доставки їжі?

3 речі, які слід врахувати, перш ніж вирішувати, чи пропонувати послугу доставки чи ні

Доставка їжі не є універсальним рішенням для ресторанів. Перш ніж вирішити, пропонувати доставку чи ні, розгляньте місце, місце розташування та клієнтів.

1) Місце проведення

До світової пандемії доставка була найкращою для ресторанів, де їжа стояла окремо від досвіду. Якщо більшою частиною вашої пропозиції була атмосфера місця проведення або обробка шеф-кухаря, ви ризикували втратити цей важливий аспект свого бренду завдяки досвіду доставки.