Польовий журнал Зв’язок між збереженням та харчуванням AMNH
AMNH, 2 вересня 2015 р., 11:05
Джорджина Куллман - докторант Центру біорізноманіття та збереження. Вчений-міждисциплінар, вона досліджує соціальний контекст природоохоронних зусиль. Нещодавно вона була на Соломонових островах, вивчаючи зв’язок між харчуванням, продовольчою безпекою та природоохоронними заходами, і поділилася наступною публікацією про свої польові роботи.
Одне цікаве у вивченні зв’язків між збереженням та харчуванням на Соломонових островах: це може бути дуже смачною роботою.
Наприкінці довгого дня минулого літа мене в будинку господаря зустріли довгим столом, застеленим неймовірним набором страв: смажених, смажених та варених коренеплодів; зелень, припущена на кокосовому молоці та імбирі; гігантські молюски, приготовані на пару в пальмовому пакеті з загущеним кокосовим кремом та зеленню; та кульки розтертої маніоки, підсолоджені карамелізованим кокосовим кремом.
Вранці цієї вражаючої трапези, три місцеві жінки, мій перекладач, і я прогулялись до рифів громади та здобули молюсків. Пізніше до нас приєдналася інша група жінок, яка провела вдень обробку інгредієнтів та приготування 15-ти страв, з яких складалося наше вечірнє свято. При всьому цьому щедрості, навіщо турбуватися про харчування? На жаль, страви, якими ми насолоджувались того вечора, не відображали щоденних дієт. Острови Соломона несуть подвійний тягар недоїдання. З одного боку, великий відсоток дорослих страждає від надмірної ваги або ожиріння, що підвищує ризик таких захворювань, як діабет та серцеві захворювання. Тим часом майже третина дітей до п’яти років хронічно недоїдають.
Зміна режиму харчування та способу життя є головним фактором недоїдання, яке мучить цей регіон. На відміну від інших частин світу, доступ до достатньої кількості калорій тут не є основною проблемою. Швидше, це харчова якість дієти. Як і на більшій частині Тихого океану, люди в Соломонах обирають доповнювати або замінювати традиційні місцеві продукти, такі як ті, що їдять у нас, менш корисними, придбаними в магазинах продуктами, такими як рис, локшина швидкого приготування та солодкі напої.