Попереду чебрецю хрусткі нижні Шанхайські свинини, булочки
Краще, ніж винос, хрусткі дна свинини, засмажені на сковороді в Шанхаї, ззовні хрусткі та золотисті, а всередині пухнасті, повітряні та жувальні, а всередині - пікантна і соковита свинина та зелена цибуля. Подайте цю популярну китайську закуску з дим-сумою вдома із домашнім оцтовим соусом або пряною олією чилі.
Що таке шанхайські смажені булочки зі свинини?
Хрусткі шашликові свинячі булочки зі свинини, також відомі як шеньцзянь бао або баозі 生煎 包, - популярний китайський сніданок або закуска (неяскрава сума). Це особливість міста Шанхай. Ці булочки спочатку смажать, щоб отримати їх знакові золотисті і хрусткі дні, а потім готують на пару, щоб приготувати начинку всередині, надаючи їм їх м’яку і надзвичайно пухнасту текстуру всередині. Вони виготовляються з дріжджового тіста і зазвичай наповнюються свининою та зеленою цибулею всередині.
Інгредієнти в Шанхайських булочках із свинини, смажених на панірарі
Ось що вам знадобиться, щоб зробити ці свининські булочки в Шанхаї:
- булочка тісто - виготовляється з універсального борошна, швидкорозчинних дріжджів, цукру, розпушувача та води.
- мелена свинина
- зелена цибуля
- свіжий імбир
- соєвий соус
- кунжутну масло
- Шаосін приготування вина
- цукор
- білий перець
- чорний перець - за бажанням.
- рослинна олія і вода - для смаження булочок на сковороді.
- гарнірні начинки - чорного кунжуту та зеленої цибулі.
- оцтовий соус для занурення - готується з чорним оцтом, соєвим соусом, кунжутною олією та зеленою цибулею.
Як зробити найкращі хрусткі нижні шампанські булочки зі свинини
Перший, приготувати начинку поєднавши всі інгредієнти для наповнення у велику миску. За допомогою лопатки перемішайте добре і рівномірно, змішуючи інгредієнти. Накрийте миску харчовою плівкою та поставте в холодильник принаймні на одну годину, поки тісто не буде готове до складання.
Тоді, приготувати тісто для булочки. У великій мисці збийте разом борошно, дріжджі, цукор, розпушувач, сіль і воду. Добре перемішайте, щоб поєднати лопаткою, поки суміш не перетвориться на тісто. Не забудьте зішкребти залишки сухого борошна з боків чаші.
Замісити тісто руками (або стоячим міксером), поки тісто не стане однорідним і м’яким, приблизно 10 хвилин. Це 60% -не гідратаційне тісто (співвідношення води до борошна), і воно повинно бути досить простим в обробці. Сформуйте тісто з кулі і покладіть його назад у миску. Накрийте миску обробною дошкою або харчовою плівкою. Дайте тісту постояти при кімнатній температурі одну годину, або поки воно підніметься і збільшиться вдвічі. Піднявшись, вимішуйте тісто кілька хвилин, щоб позбутися будь-яких бульбашок повітря.
Перекладіть тісто на борошняну поверхню і скотити в колоду. Поділіть колоду на 15 парних частин і скрутити в кульки склавши їх долонею і роблячи кругові рухи. Вирівняйте і розкачайте кожну кульку з тіста в 3-дюймове коло за допомогою маленької качалки. Зверніть увагу, що центр повинен бути трохи товщі країв.