Порівняння харчових продуктів лосося та пангасіуса підкреслює співвідношення ціни та якості - Bord Bia

25 вересня 2009 р

лосося

Фінський О’Луаса, Борд Біа Париж

Лосось - універсальний і високо оцінений вид європейським споживачем. Світове виробництво зросло до 1,4 мільйона тонн, а Європа імпортує понад 700 000 тонн, лише Франція щороку імпортує 90 000 тонн. В останні роки на ринок вийшов Pangasius, який також є універсальним і доступним за ціною. Світові запаси Пангасіуса навіть перевищують кількість лосося - приблизно 1,5 мільйона тонн. Європа імпортувала 210 000 заморожених філе пангасіуса в 2008 році. З точки зору ціни Пангасіус має певну привабливість, оскільки середня ціна імпорту у Франції становить менше 2,50 євро/кг на заморожене філе Пангасіуса в 2008 році порівняно із середньою ціною імпорту цілого свіжий лосось 3,70 €/кг. Якщо враховувати врожайність для перетворення цілого лосося на філе, то лосось перевищує подвійну ціну за кілограм пангасіуса.

Однак основним питанням порівняння між видами є харчова цінність. Порівняння харчової цінності різних видів було проведено кластером морепродуктів Булонь-сюр-Мер у Франції через їхній орган Aquimer. Їх веб-сайт з порівняльної поживної цінності http://www.nutraqua.com/ дає результати інтересів для порівняльних значень між лососем та пангасіусом, як видно з таблиці нижче: