Порівняння підсолоджувачів

Існує багато оманливої інформації про підсолоджувачі. Незалежно від того, чи ставите ви за мету зменшити калорії чи їсти здоровіше, на вибір є кілька замінників цукру. Це коротке порівняння підсолоджувачів допоможе вам зрозуміти плюси і мінуси, щоб ви могли зробити обґрунтований вибір.

Сьогодні штучні підсолоджувачі та інші замінники цукру містяться в різноманітних продуктах харчування та напоях, що продаються як без цукру або дієтичні, включаючи безалкогольні напої, желе, хлібобулочні вироби, цукерки, фруктові соки, морозиво та йогурти. Тож давайте розглянемо ці підсолоджувачі та їх роль у вашому раціоні.

Розуміння штучних підсолоджувачів та інших замінників цукру

Замінники цукру вільно вважаються будь-яким підсолоджувачем, який ви використовуєте замість звичайного столового цукру (сахарози). Штучні підсолоджувачі - це лише один із видів цукрозамінників. Для довідки в наступній таблиці перелічені деякі популярні замінники цукру та способи їх класифікації.

Штучні підсолоджувачі

Цукрові спирти

Нові підсолоджувачі

Натуральні підсолоджувачі

Ацесульфам калію (Sunett, Sweet One)

Екстракти стевії (Pure Via, Truvia)

Аспартам (рівний, NutraSweet)

Концентрат фруктового соку

Сахарин (SugarTwin, Sweet 'N Low)

Дослідження замінників цукру може заплутати. Одна проблема полягає в тому, що термінологія часто відкрита для інтерпретації. Деякі виробники називають свої підсолоджувачі природними, навіть незважаючи на те, що вони перероблені або рафіновані, як це має місце у приготування стевії. А деякі штучні підсолоджувачі отримують із природних речовин ... наприклад, сукралоза походить від цукру. Проте незалежно від того, як вони класифікуються, замінники цукру є лише одним із факторів втрати ваги. Давайте детальніше розглянемо деякі з них.

Штучні підсолоджувачі

Штучні підсолоджувачі - це синтетичні замінники цукру, але вони можуть бути отримані з природних речовин, включаючи трави або сам цукор. Штучні підсолоджувачі також відомі як інтенсивні підсолоджувачі, оскільки вони в рази солодші за звичайний цукор.

Використання для штучних підсолоджувачів

Штучні підсолоджувачі є привабливою альтернативою цукру, оскільки вони практично не додають калорій у ваш раціон. Крім того, вам потрібна лише частка порівняно з кількістю цукру, яку ви зазвичай використовуєте для солодощі.

На додаток до комерційних програм для обробки, для домашнього використання популярні штучні підсолоджувачі. Деякі з них можна використовувати навіть у випічці або кулінарії. Однак деякі рецепти можуть потребувати модифікації, оскільки штучні підсолоджувачі не забезпечують жодної маси та обсягу, як і цукор. Перевірте етикетки на штучних підсолоджувачах для належного домашнього використання. Деякі штучні підсолоджувачі також залишають післясмак, тому вам може знадобитися поекспериментувати зі штучними підсолоджувачами, щоб знайти один із них або комбінацію, яка вам найбільше подобається.

Можливі переваги для здоров'я штучних підсолоджувачів

Однією з переваг штучних підсолоджувачів є те, що вони не сприяють карієсу та порожнинам. Вони також можуть допомогти у наступному:

Контроль ваги: Одним із найбільш привабливих аспектів штучних підсолоджувачів є те, що вони не є поживними - вони практично не містять калорій. На відміну від цього, кожен грам звичайного столового цукру містить 4 калорії. Чайна ложка цукру - приблизно 4 грами. Для перспективи подумайте, що одна консервована кола на 12 унцій містить 8 чайних ложок доданого цукру або близько 130 калорій. Якщо ви намагаєтеся схуднути або запобігти набору ваги, привабливим варіантом можуть бути продукти, підсолоджені штучними підсолоджувачами, а не висококалорійним столовим цукром. З іншого боку, деякі дослідження припускають, що споживання штучних підсолоджувачів може бути пов’язане зі збільшенням ваги, але причина цього поки не відома. У нас є свої теорії щодо цього, але ми не будемо вдаватися до цього в цій статті.

Діабет: Штучні підсолоджувачі можуть бути хорошою альтернативою цукру, якщо у вас діабет. На відміну від цукру, штучні підсолоджувачі зазвичай не підвищують рівень цукру в крові, оскільки вони не є вуглеводами. Але через побоювання щодо того, як замінники цукру маркуються та класифікуються, завжди проконсультуйтеся з лікарем або дієтологом щодо використання будь-яких замінників цукру, якщо у вас діабет.

Можливі проблеми зі здоров'ям зі штучними підсолоджувачами

Штучні підсолоджувачі були предметом пильної уваги протягом десятиліть. Критики штучних підсолоджувачів кажуть, що вони викликають різноманітні проблеми зі здоров’ям, зокрема рак. Це багато в чому завдяки дослідженням, датованим 1970-ми роками, які пов’язували сахарин з раком сечового міхура у лабораторних щурів. Через ці дослідження сахарин колись мав попереджувальний ярлик про те, що він може бути небезпечним для вашого здоров'я.

Але за даними Національного інституту раку та інших медичних установ, немає надійних наукових доказів того, що будь-який із штучних підсолоджувачів, дозволених до використання в США, викликає рак або інші серйозні проблеми зі здоров'ям. І численні дослідження підтверджують, що штучні підсолоджувачі, як правило, безпечні в обмежених кількостях навіть для вагітних жінок. В результаті нових досліджень попереджувальний ярлик для сахарину було скинуто. Проте ці застереження все ще звучать у наших спогадах ...

Штучні підсолоджувачі регулюються Управлінням з контролю за продуктами та ліками (FDA) як харчові добавки. Вони повинні бути розглянуті та затверджені FDA перед тим, як бути наданими у продаж. FDA також встановила прийнятне щоденне споживання для кожного штучного підсолоджувача. Це максимальна кількість, яку вважають безпечною для споживання щодня протягом усього життя.

Цукрові спирти та нові підсолоджувачі