Посібник HFG щодо заморожування їжі - Посібник із здорового харчування

Чи знаєте ви, що ховається на дні вашої морозильної камери, і як довго там було? Дієтолог Бронвен Кінг пояснює, як максимально використати свою морозильну камеру, щоб вона стала вашим новим найкращим другом на кухні.

Покрокове керівництво по заморожуванню їжі

Крок 1 Приготування їжі до заморожування

Заморожуйте лише свіжі продукти. Немає потреби зберігати їжу, щоб підвищити її якість, якщо вона вже почала псуватися. Суть заморожування полягає у підтримці їжі в найкращому вигляді.

Заморожуйте їжу якомога швидше і якомога швидше. Це дозволить мінімізувати розмір крижаних кристалів, які утворюватимуться, і обмежить будь-які пошкодження їжі при розморожуванні їжі.

Бланшируйте всі сирі овочі перед заморожуванням. Це вбиває ферменти, що викликають псування їжі.

Добре упакуйте. Опік морозильної камери трапляється, коли на поверхню їжі потрапляє повітря. Готуючи їжу до заморожування, важливо стежити за тим, щоб якомога менше поверхні було відкрито: використовуйте контейнери, які забезпечать хороший бар’єр між їжею та повітрям. Важливо, щоб контейнери мали розмір, подібний до кількості заморожених продуктів. Хороші варіанти включають:

Ємності, що укладаються, з щільно прилягаючими кришками. Недорогий варіант - піти на склад упаковки та придбати пластикову тару та кришки за рукав.
Сумки на замок. Виберіть розмір, який відповідає вашим потребам, і видаліть зайве повітря з мішка, натискаючи на нього або використовуючи пластикову соломинку, вставлену в майже закритий мішок. Обов’язково добре заклейте. Там, де багато рідини, подвійно упакуйте продукт.
Плівка та фольга. З твердими продуктами, такими як тісто або сир, шар поліетиленової плівки, а потім шар міцної алюмінієвої фольги створить хороший бар’єр проти вологи. Поміщення загорнутого пакету в поліетиленовий пакет додатково захистить його від опіку морозильною камерою.

Деякі продукти, такі як ягоди, горох, відбивні та шматочки курки, найкраще заморожувати як окремі одиниці, тобто. сипучий. Розкладіть їжу одним шаром на підносі або неглибокій тарілці, заморозьте до твердості, а потім розфасуйте у мішки з морозильною камерою або відповідну ємність. Таким чином ви можете використати потрібну вам кількість, а потім запечатати.

Для запобігання коливань температури, додавайте одночасно невелику кількість незаморожених продуктів у морозильну камеру.

Пам’ятайте: вода розширюється, коли замерзає тому не забудьте залишити принаймні 1 см вільного місця у верхній частині заповнених контейнерів, щоб це було можливим.

Крок 2 Організація морозильної камери

Морозильні камери складніше організувати, але їх дешевше купувати та використовувати. Коли ви відкриваєте дверцята будь-якої вертикальної морозильної камери, холодне повітря витікає (а тепле повітря набігає на своє місце). З морозильною камерою внизу холодне повітря знаходиться внизу і залишається там, коли кришку піднімають.

За допомогою морозильної скрині секрет організації полягає в тому, що можна легко вийняти кілька "відділень". Відміряйте свій пристрій, а потім придбайте кілька різнокольорових квадратних або довгастих відрів або кошиків з ручками. Ідея полягає в тому, щоб вони акуратно помістилися всередині порожнини морозильної камери. Кодіруйте відра (наприклад, зелений для супів, синій для м’яса, жовтий для готових страв). Ручки полегшують їх доступ.

Організація вертикальних морозильних камер порівняно проста - вирішіть, які продукти харчування будуть зберігатися в яких ящиках чи кошиках, і дотримуйтесь свого плану.

Тримайте морозилку повною. Це означає, що холодне повітря не повинно циркулювати настільки, тому потрібно менше енергії. Заповніть будь-який вільний простір пляшками, наполовину наповненими водою.

Використовуйте контейнери, що складаються в штабелі, щоб допомогти організації. Чітке маркування (включаючи дату вступу) та ведення оновленої інвентаризації також допоможуть вам дізнатись, що у вас є і як довго він був там.