Постава впливає на ваше сприйняття їжі - ScienceDaily

Літній час часто наповнений вечірками на свіжому повітрі та вантажівками з їжею, тобто ви проводите більше часу стоячи та ївши. Але якщо ви хочете насолодитися їжею, дослідники кажуть, що вам краще знайти місце.

постава

Нове дослідження, опубліковане в Journal of Consumer Research, виявляє, що постава впливає на сприйняття смаку, а смак їжі стає кращим, коли ви сидите. Провідний автор Діпаян Бісвас, доктор філософії, професор маркетингу в Університеті Південної Флориди, є експертом у кросмодальних ефектах і конкретно розглянув, як вестибулярний сенс, відповідальний за рівновагу, поставу та просторову орієнтацію, взаємодіє із смаковими сенсорними система, яка впливає на смак та смак.

Він виявив, що утримання в положенні стоячи навіть протягом декількох хвилин викликає фізичний стрес, приглушуючи смакові рецептори. Сила тяжіння підштовхує кров до нижніх частин тіла, змушуючи серце посилено працювати, щоб перекачувати кров назад до верхньої частини тіла, прискорюючи пульс. Це активує вісь гіпоталамо-гіпофізарного наднирника (HPA) і призводить до підвищення концентрації гормону стресу кортизолу. Ця ланцюгова реакція знижує чутливу чутливість, що впливає на оцінку смаку їжі та напоїв, сприйняття температури їжі та загальний обсяг споживання.

Коли люди відчувають дискомфорт, продукти, які зазвичай мають приємний смак, здаються не такими приємними для смаку. Бісвас підтвердив свою гіпотезу тим, що 350 учасників оцінили смачність лаваша. Ті, хто стояв, дали йому менш сприятливий рейтинг, ніж ті, хто сидів у м'якому кріслі.