Повноцінне харчування; Досвід життя

Багато з нас слухняно їдять овочі, але мало хто з нас повністю розуміє, чому вони так корисні для нас. Багато з них зводиться до фітонутрієнтів, потужних рослинних хімічних речовин, що містяться у овочах, а також фруктів, бобових, цільних зерен, горіхів, трав та спецій.

На відміну від макроелементів (таких як білки, вуглеводи та жири) та мікроелементів (вітаміни та мінерали), фітонутрієнти не вважаються критичними для нашого короткочасного виживання. Але, за словами експертів, вони абсолютно необхідні для запобігання хронічним захворюванням, включаючи рак, діабет 2 типу та розлади головного мозку.

Більшість з нас знайомі з бета-каротином, що міститься в моркві, або багатими запасами лікопіну в помідорах. Ми можемо навіть використовувати ресвератрол як привід, щоб залити собі келих червоного вина. Але як щодо інших 25 000 фітонутрієнтів? Так, їх так багато.

Хороша новина полягає в тому, що вам не потрібно приймати мільйон добавок, щоб отримати їх усі. Оскільки багато фітонутрієнтів відповідають за відтінок рослин, в яких вони знайдені, просто вживання широкого спектру різнокольорових продуктів на рослинній основі забезпечить отримання необхідного різноманіття.

Що роблять фітонутрієнти

Епідеміологічні дослідження продемонстрували міцний зв’язок між дієтами на рослинній основі та здоров’ям, але дослідники все ще намагаються розібратися, як саме задіяні фітонутрієнти. Оскільки десятки сімейств фітонутрієнтів (включаючи поліфеноли, каротиноїди та сапоноїди) працюють спільно як на клітинному, так і на генетичному рівні, їх біохімічні функції неможливо легко видрати. (Список основних фітонутрієнтів та їх життєвих сил див. У розділі «Фітосила».)

Що відомо, за словами дієтолога Дінни Мініч, доктора філософії, FACN, ЦНС, засновника програми харчування та духу та викладача Інституту функціональної медицини (IFM), є те, що фітонутрієнти відіграють три ключові ролі:

Вони є захисними антиоксидантами.
Вони можуть викликати позитивну експресію генів (увімкнення добрих генів, а поганих - вимкнення).
Вони підтримують специфічні структури і функції організму (лютеїн, наприклад, який міститься в зелених овочах, таких як капуста, шпинат та петрушка, збирається в задній частині ока і зміцнює візуальне здоров'я).

В цілому, фітонутрієнти мають захисний, імунний та протизапальний ефект у всьому організмі.

Недавні дослідження показують, що люди, у яких розвинувся рак шлунка, легенів, молочної залози та матки, мали нижчий рівень фітостерину, ніж ті, у кого не було раку. (Фітостерини - це тип фітонутрієнтів, поширених у харчових продуктах, таких як насіння льону, мигдаль, фісташки та брокколі.) Інші дослідження показують, що високий прийом фітостеринів, як видається, зменшує ріст раку молочної залози та передміхурової залози у тварин.

Девід Е. Вільямс, доктор філософії, професор екологічної та молекулярної токсикології з Інституту Лінуса Полінга, вивчає вплив фітонутрієнтів у внутрішньоутробному періоді. Він вважає, що вплив фітонутрієнтів, починаючи ще до народження, зменшує нашу сприйнятливість до багатьох хронічних захворювань, включаючи рак.

Багата палітра

Для максимального впливу на здоров’я фахівці пропонують їсти фітонутрієнти в поєднанні. Деякі окремі фітонутрієнти дійсно локалізуються в певних частинах тіла; чорничні сполуки, наприклад, знаходять свій шлях до відділів мозку, що обслуговують пам’ять і навчаються. Але зрозуміло, що насичення одним чи двома фітонутрієнтами навряд чи зміцнить ваше здоров’я.

"Ви не можете просто взяти одну поживну речовину для одного ефекту", - каже Мініч. "Найкраще зосередитись на меншій кількості багатьох фітонутрієнтів".

Як пояснює це Крісті Хьюз, штат Міннесота, лікар-натуропат із функціональної медицини в штаті Міннесота та заступник директора з медичної освіти IFM, різні хвороби можуть вимагати різних комбінацій фітонутрієнтів. Наприклад, Хьюз каже, що вона може поєднувати куркумін з іншими фітонутрієнтами для боротьби із запаленням у шлунково-кишковому тракті пацієнта.