Пожарські курячі котлети Найкраща російська кухня
Опис
Хрустка зовні і ніжна курка всередині - одне видовище цих спокусливих російських курячих котлет натякає на справжнє свято для шлунку! Щоб насолодитися цими ароматними котлетами Пожарського, готувати їх самостійно обов’язково, адже продані в магазинах дивовижні за своїм оригінальним смаком.
Інгредієнти
Інструкції
Причин для приготування котлет з Пожарського може бути багато - бажання порадувати будинок вихідним днем або приготувати більш захоплюючі страви протягом тижня, здивувати гостей за святковим столом і т. Д. Процес приготування цієї чудової страви не простий, але це точно варто. Рідкість і історична цінність, і це дуже важлива страва, яку росіяни люблять готувати вдома та ресторанах.
Котлети Пожарські зовсім інші, ніж "Курячі курячі", хоча і виробляються з курятини. Головна відмінність полягає в першу чергу в тому, що котлети Пожарського готують з фаршу.
Історія.
Рецепт Пожарських Російські курячі котлети був придуманий на початку ХІХ століття Євдокимом Пожарським, власником таверни в Торжку. Нарізані телячі котлети, приготовані в його таверні, по праву завоювали популярність серед багатьох мандрівників від Санкт-Петербурга до Москви. Завідував рестораном після смерті батька, його дочка Дарія славилася "вишуканістю" цієї страви. Очевидно, під впливом французької традиції котлет, вона починає робити їх з курячого фаршу. А зупиняючись при нагоді в готелі імператор Микола I похвалив цю страву, ніж поклав їй російську та європейську славу.
З 1826 року історична особа, проходячи через Торжок, згадує однойменний готель та Пожарські котлети. На той час вони були однією з найвідоміших страв шинку на дорозі між Петербургом та Москвою. Безперечно, найважливішим популяризатором котлет виявився Олександр Сергійович Пушкін: "По дорозі у вас лежать біля Пожарського в Торжку, смажені котлети намагаються запалити".
Одним з найбільш ранніх рецептів є цей рецепт з "Альманаху бакалійних продуктів" за 1853 рік Ігнатія Радецького, професійних кухарів.
Пожарські котлети з курки натурально справжнім рецептом є:
Видаліть курчат з потрібною кількістю філе, очищеного від прожитого, дрібно нарізати, покладіть масло наполовину філе, змішайте з сіллю, трохи перцю і зробіть пиріжки середнього розміру, паніруючи в тертим хлібі, потім в яйці та хліба, і складіть розтоплене вершкове масло в сотейнику, і перед тим, як залишити смажити з обох боків до карамелі і поклавши його в посуд, залийте соком.