Правда за цією солодкою прозорою лабораторією - це погано для вас
Загальновідомо, що вживання занадто багато цукру може збільшити ризик ожиріння, діабету 2 типу та інших захворювань. Але чи заміна цукру в продуктах та напоях штучними підсолоджувачами робить їх кращими для вас?
Швидше за все, ви задаєтеся питанням: "Чи погано вам Splenda?"
Ні для кого не секрет, що цукру, особливо доданого цукру, багато в нашому харчуванні. Ця істина є тим, що спонукає багатьох людей шукати альтернативи, такі як безкалорійні штучні підсолоджувачі. Сюди входять популярні замінники цукру, такі як аспартам (зазвичай зустрічається в дієтичній соді), сахарин, сукралоза та ацесульфам калію (ace-K) .
Найпоширенішим є сукралоза, також відома як Splenda (незважаючи на те, що вона неправильно названа - про це далі). Незважаючи на те, що штучні підсолоджувачі звучать як ідеальний спосіб з’їсти свій торт і з’їсти його, вони суперечливі з кількох причин.
Перш ніж позбутися столового цукру і почати купувати оптову Splenda, читайте далі. У цій статті ми дослідимо, що таке сукралоза, як вона використовується в харчовій промисловості та можливі наслідки для здоров’я, які вона може спричинити.
Що таке сукралоза?
Сукралоза - це штучний підсолоджувач без цукру, що не містить поживних речовин, тобто він не містить калорій та поживних речовин. Широко відомий під торговою маркою Splenda, але важливо зазначити, що Splenda - це торгова марка цукрозамінника, що містить сукралозу та невелику кількість наповнювача (декстрози та мальтодекстрину).
Іншими словами: Сукралоза сама по собі не є Спленда, але Спленда містить сукралозу.
Сукралоза отримується шляхом переробки звичайного цукру, який потім проходить хімічні реакції, щоб замінити воднево-кисневі групи в молекулах цукру атомами хлору. Отже, сукралоза є по суті «хлорним цукром».
Ця зміна хімічної структури надає сукралозі інтенсивного солодкості, роблячи її безкалорійною (оскільки організм не може перетворити її в енергію, як цукор).
Сукралозу було відкрито в 1976 році молодим вченим з британського коледжу, який неправильно прослухав вказівки щодо тестування сполуки сукралози, скоріше скуштував її і був здивований її солодкістю.
Десятиліттями пізніше, у 1992 році, американський бренд Splenda випустив на ринок свій культовий низькокалорійний підсолоджувач із жовтою упаковкою, що містить цю сполуку, а все інше - історія.
Splenda стала миттєвим хітом у домогосподарствах усіх куточків США, продавши понад 100 мільярдів пакетів з моменту дебюту.
Але чи погано для вас Splenda? Це майже здається занадто добре, щоб бути правдою, чи не так? Уся солодкість цукру з жодною провиною?
Перш ніж заглибитися в це, давайте з’ясуємо, як сукралоза швидко і непомітно просочилася в продукти, які ми споживаємо.
Як застосовується сукралоза?
Штучні підсолоджувачі - це харчові добавки або замінники цукру, що використовуються у випічці, кулінарії та як приправа до багатьох продуктів харчування та напоїв, особливо до низькокалорійних продуктів та продуктів без цукру.
Вони додаються до певних продуктів харчування та напоїв на етапі виготовлення, тому, коли ми купуємо їх, на етикетці товару може бути зазначено, що це нульова калорія чи нульовий цукор.
Отже, якщо ви намагаєтесь дотримуватися кето-дієти або здорового способу життя, переходячи на сукралозу як засіб зменшення щоденного споживання цукру, подумайте ще раз.
Хоча сукралоза не містить калорій або цукру, деякі марки штучних підсолоджувачів можуть містити невелику кількість обох. Наприклад, Splenda містить 3,36 калорій на грам (із цукру), хоча багато хто вважає цю кількість дріб’язковою.
Спленда погана для вас?
Хоча штучні підсолоджувачі чудово звучать, сукралоза може мати побічні ефекти, які потрібно враховувати.
Проблеми з інсуліном та ерозія балансу кишкових бактерій, здається, є двома основними проблемами дієтологів та інших медичних експертів щодо сукралози .
І хоча великі компанії, що стоять за нульовим калорійним підсолоджувачем, стверджують, що ці альтернативи можуть допомогти знизити вагу, недостатньо наукових та надійних досліджень, щоб підтримати ці твердження.
Як не дивно, сукралоза може завдати шкоди тим самим людям, які потребують замінника цукру більше, ніж будь-хто інший: діабетики.
Це може підвищити рівень цукру в крові та рівня інсуліну
Недавнє дослідження, опубліковане в Diabetes Care Journal, показало, що люди з ожирінням спостерігали підвищення рівня цукру в крові на 14% та підвищення рівня інсуліну на 20% після споживання сукралози разом з глюкозою (порівняно із споживанням води з глюкозою) .
Варто зазначити, що учасники цього дослідження не регулярно використовували штучні підсолоджувачі, що могло вплинути на результати. Однак можливо, у вас може бути більший ризик проблем із цукром у крові та інсуліном, якщо ваше тіло не звикло до регулярного споживання сукралози.