Приголомшливі дослідження засмучують великі диетичні дискусії - дикі морепродукти Vital Choice; Органіка
Часто, коли ми намагаємося скинути зайву вагу, наш організм відмовляється співпрацювати.
Глибоко вкорінені біологічні механізми частково пояснюють, чому ми часто повертаємо втрачені кілограми.
Люди, які втрачають значну вагу, як правило, відновлюють одну третину до половини втрачених кілограмів протягом року після свого початкового успіху - як правило, набагато швидше, ніж це.
Тим часом розпочалися суперечки щодо того, яка дієта найкраща для схуднення та утримання від неї: з низьким вмістом вуглеводів чи з низьким вмістом жиру.
Зараз вражаючі, обнадійливі висновки клінічного випробування, можливо, зробили цю дискусію неактуальною та застарілою.
Результати дослідження показують, що природа їжі, яку ми їмо, має більше значення для контролю ваги, а не підрахунку калорій або пропорції жиру або вуглеводів у дієті.
Стенфордське дослідження шукало ключ до здорового контролю ваги
Наукова група з Медичної школи Стенфордського університету завербувала 609 людей у віці від 18 до 50 років - приблизно половину чоловіків і половину жінок - для 12-місячного клінічного дослідження (Gardner CD et al., 2018).
Учасники були випадковим чином віднесені до однієї з двох дієтичних груп:
- З низьким вмістом жиру - скоротити кількість олій, жирного м’яса, нежирних молочних продуктів та горіхів.
- З низьким вмістом вуглеводів - скоротити кількість зернових, зернових, хліба, випічки, крохмалистих овочів (наприклад, картоплі) та квасолі.
Обидві групи наказали поступово коригувати свій раціон, поки вони не досягнуть найнижчого рівня споживання вуглеводів або жиру, з яким вони почуваються комфортно і можуть триматися необмежено.
Критично важливо, що всім учасникам було доручено дотримуватися таких вказівок:
- Уникайте вартості переробленої їжі, що не містить їжі.
- Зведіть до мінімуму додавання цукру, рафінованого борошна та трансжирів.
- Зосередьтеся на свіжих, цільних, з мінімальною обробкою харчових продуктах, щільних до поживних речовин - щоразу, коли це можливо, готуйте вдома, - і максимально споживайте овочі.
Як сказав провідний автор Крістофер Гарднер, доктор філософії, «ми обов’язково наказали всім їхати на фермерський ринок і не купувати оброблену харчову сміття. Крім того, ми порадили їм дотримуватися дієти таким чином, щоб вони не відчували голоду чи нестачі ».
Протягом 12-місячного періоду дослідники вимірювали вагу учасників, склад тіла, рівень інсуліну та показники ліпідів (жиру та холестерину) у крові та періодично опитували добровольців, щоб контролювати кількість жиру або вуглеводів, що споживаються щодня.
Учасникам пропонувалось дотримуватися офіційних рекомендацій США щодо фізичної активності, тоді як дієтологи провели 22 заняття, в яких вони навчали добровольців про якість їжі та давали їм методи модифікації поведінки, щоб допомогти їм залишатися на шляху.
Відповідність призначеним дієтам оцінювали шляхом періодичних опитувань дієти та вимірювання ліпідів крові, коефіцієнта дихального обміну та інших показників складу дієти - і результати вказували на надзвичайно високий ступінь дотримання дієти.
Цілісні продукти призводять до втрати ваги, незалежно від вуглеводно-жирового профілю дієти
Через 12 місяців усі учасники насолоджувалися однаковою середньою втратою ваги - 13 фунтів - незалежно від того, дотримувались вони дієти з низьким вмістом жиру чи вуглеводів.
Подібним чином середній рівень споживання калорій серед учасників обох груп виявився майже порівнянним до кінця дослідження.
Незважаючи на однакову середню втрату ваги, досягнуту в обох групах, існувала суттєва варіативність: деякі учасники скинули понад 60 фунтів, а інші набрали цілих 20 фунтів.