Приготування їжі; Презентація VLS

Вхід персоналу інсталяції

Потрібні додаткові роз'яснення?
Клацніть, щоб відкрити сторінку підтримки для цього вмісту.

Здорове харчування включає різноманітні продукти з усіх п’яти груп продуктів у відповідних кількостях. Харчування здоровим способом допомагає забезпечити повноцінне харчування та правильний ріст для немовлят та дітей. Як опікуни, пріоритетним є пропонування дітям поживної їжі під час їжі та закусок. Це не тільки показує, як виглядає здорове харчування, але і піддає дітям нові смаки, текстури та аромати, допомагає зрозуміти, як виглядають точні розміри порцій, і вчить їх робити здоровий вибір їжі. Те, як готується та подається їжа, може сильно вплинути на позитивний вибір дітей у процесі годування, сприяючи, таким чином, здоровому способу життя.

Вторинні вкладки

Опишіть три способи, якими працівники продовольчої служби можуть сприяти пропаганді здорового ставлення до їжі до дітей у їх центрі.
Назвіть дві особливі проблеми, пов’язані з дієтами, та способи їх вирішення.
Перелічіть два способи приготування їжі для немовлят; для дошкільнят; і для дітей шкільного віку.

Навчіться

Пропаганда здорового ставлення до їжі

Вашою роботою, як персоналу громадського харчування, є годування зростаючих дітей, пропонуючи здорову їжу, яка відповідає їхнім харчовим потребам, є привабливою і охоплює різноманітний досвід, культури та уподобання. Ви пропагуєте здорове ставлення до продуктів, що містяться у вашому меню, різними способами, що допомагає заохотити дітей їсти їжу, яку ви готуєте.

Регулярно піддавайте дітям різноманітні страви через страви, які ви подаєте у своєму закладі, розробляючи меню, що включає як нові, так і відомі страви. Це дає дітям можливість спробувати нову їжу в контексті вже звичної їжі. З часом більшість дітей відчує смак і прийме все більшу різноманітність продуктів, що полегшує їжу як дітям, так і вихователям.

Нижче наведено кілька порад, як допомогти дітям сформувати здорове ставлення до їжі:

Діти знаходяться під сильним впливом однолітків, тому, якщо вони бачать, як їх друзі їдять здорову їжу, їм також може бути запропоновано спробувати цю їжу.
Подайте привабливі різноманітні страви різних кольорів та фактур. Змінюйте пропозиції меню у вашому центрі, щоб врахувати цей сорт.
Зберігайте порції, відповідні віку, і не змушуйте дітей продовжувати їсти, якщо вони почуваються ситими.
Забезпечте щонайменше одну «безпечну» їжу - таку, яка комфортна для дітей - під час кожного прийому їжі.
Розмова про їжу в меню. Нехай діти знають, звідки беруться продукти харчування та як їх вирощують. Погоджуйте з персоналом по догляду за дітьми, якщо ви плануєте подавати нову їжу, щоб діти могли дізнатись про їжу у своєму класі. Наприклад, співробітники безпосереднього догляду можуть вранці прочитати для її класу історію про нову їжу, яку ви збираєтесь подавати під час обіду, або залучити їх до дискусії про те, хто раніше пробував різні страви. Діти можуть переглянути коротке відео про види продуктів, які їдять в інших культурах діти їхнього віку.
Не чекайте, що дітям сподобається все, що вони спробують. Дозвольте їм мати переваги.

Нижче наведений інформаційний бюлетень Університету Айдахо з подолання прискіпливого харчування - пропонує практичні поради щодо подолання прискіпливого харчування. Використовуйте останню сторінку, щоб зберігати записи вашого закладу.

Пропонуючи здоровий вибір

Харчування, яке подається в установах по догляду за дитиною, повинно включати здорові варіанти з кожної групи продуктів харчування. Вони повинні відповідати вимогам щодо видів їжі та кількості, як зазначено в Програмі харчування дітей та дорослих (CACFP), щоб ваша установа могла отримати відшкодування за страви, які ви подаєте. Здоровий вибір включає такі речі, як різноманітність різних кольорів фруктів та овочів; цільнозерновий хліб, макарони, рис або крупи; нежирна курка або індичка, яйця, горіхове або соєве масло, або квасоля; і рідке молоко. Рафіновані зернові продукти та перероблене м’ясо можуть сприяти надлишку жиру, натрію та цукру.

Представляємо нові продукти харчування

Маленькі діти, особливо в дошкільному віці, можуть бути вибагливими, коли справа доходить до випробування нових продуктів. Щоб ознайомити їх з чимось новим, особливо з такими продуктами, як овочі, трохи творчості може значно допомогти. Наприклад, ви можете подавати страви, привабливі для дітей, наприклад, нарізати овочі у забавні фігури, розташувати їх за кольором або дати їм цікаві назви (наприклад, рентгенівська зірка Морква). Подавати нові страви зі знайомими або улюбленими стравами - ще один спосіб заохотити дітей спробувати незнайому їжу; бачити щось на своїй тарілці, що вони впізнають і знають, що їм подобається, втішає і може спонукати їх розгалужитися і спробувати щось нове. Ви також можете подавати сирі овочі з різними падіннями, щоб діти могли експериментувати зі смаковими комбінаціями. Те, як ви готуєте продукти, також може зробити їх більш привабливими. Дитина може не любити звичайні овочі, але із задоволенням їсть овочі, запечені та приправлені спеціями, наприклад, смаженою брокколі замість простої сирої брокколі. Майте на увазі, що нову їжу, можливо, потрібно буде пропонувати кілька разів, перш ніж дитина спробує її; надаючи дітям багаторазові можливості спробувати нову їжу, ви збільшуєте ймовірність того, що вони її приймуть.

Особливі проблеми

Деякі діти, які перебувають у догляді за дитиною, мають особливі дієтичні потреби, такі як харчова алергія, культурні чи релігійні уподобання та альтернативні дієти, такі як вегетаріанська дієта.

Як персонал громадського харчування ваша робота полягає у співпраці зі спеціалістом з підготовки та підготовки навчальних планів або адміністратором програми, постачальниками послуг з догляду за дітьми та сім’ями для забезпечення того, щоб діти з особливими дієтичними потребами отримували відповідні продукти, обідаючи у вашій програмі.

Адміністратор програми запитає батьків про дієтичні потреби, коли дитина буде зарахована до центру. Зокрема, вони збиратимуть інформацію про режим сімейного харчування, харчові потреби, харчову алергію чи інші обставини, які необхідно враховувати для обслуговування продуктів харчування та планування меню.

Харчова алергія

Харчова алергія часто зустрічається у маленьких дітей. Понад 160 продуктів харчування можуть викликати алергічні реакції у людей, які страждають на харчову алергію, і вісім із них становлять 90 відсотків алергічних реакцій на їжу. Ці вісім харчових продуктів згідно із законом повинні бути марковані на будь-якому продукті, що їх містить:

Молоко
Яйця
Риба
Ракоподібні молюски (наприклад, краби, омари, креветки)
Деревні горіхи (наприклад, мигдаль, волоські горіхи, пекан)
Арахіс
Пшениця
Соєві боби

При плануванні їжі важливо враховувати харчову алергію дитини. Співпраця з батьками та наявність документації про харчову алергію дитини може суттєво допомогти вам та іншим працівникам громадських служб врахувати харчові алергії. Харчова алергія детальніше висвітлюється в уроці сьомому.