Приготування їжі в суботу - шабат
Входить до числа тридцяти дев'яти мелахот є кілька пов’язаних з приготуванням їжі. Окрім заборони на приготування їжі в будь-якій формі, в суботу нам також заборонено видавлювати фрукти, відбирати, місити, подрібнювати та розтирати. Електроприлади не можна вмикати та вимикати в суботу.
Наші меню шабату відображають нашу дотримання цих різних законів. Багато традиційних продуктів харчування у суботу беруть свій початок із законів про суботу, зокрема холент, тепле блюдо, яке готували до шабату, і рибу гефілте, якій під час приготування видалили всі кістки.
Незважаючи на те, що готувати кип'ятіння, смажити, смажити та запікати заборонено на шабаті, і ми не можемо розпалювати або гасити полум’я, будь то для приготування їжі чи для будь-якої іншої мети, існують допустимі способи подачі теплої їжі в шабат. Насправді, їсти теплу їжу під час обіду в суботу - це міцва. Цього можна досягти, тримаючи їжу гарячою на спеціальному покритті, розміщеному над плитою, як пояснюється нижче. Газова або електрична піч, регульована термостатом, не повинна використовуватися на шабаті, оскільки відкриття та закриття дверцят духовки може впливати на полум'я або електрику.
"Піч шабату" - Налаштування Пляма
Допустимо зберігати їжу теплою на газовому полум’ї або електричному пальнику, який був увімкнений до шабату, поки джерело тепла закрито. Зазвичай це робиться, покриваючи плиту тонким алюмінієвим листом, який називають а пляма (Їдиш - "олово"). Переважно для пляма також, щоб закрити ручки управління для тих пальників, які він охоплює, щоб не допустити регулювання полум’я на шабаті.
A пляма зазвичай охоплює від двох до чотирьох пальників, з яких один або два залишені. Якщо, наприклад, хтось бажає поставити дві каструлі з їжею на пляма, розумно залишати включеним лише один пальник. Все пляма буде нагріватися, але область безпосередньо над пальником буде найгарячішою.
При налаштуванні пляма, найкраще використовувати слабке полум’я (або полум’я), щоб не спалити їжу. Їжу можна ефективно зберігати гарячою навіть при слабкому вогні.
З точки зору здоров'я, переконайтеся, що їжа зберігається на пляма більше години залишається гарячим, не теплим, щоб запобігти псуванню.
Їжа, розміщена на пляма для шабату потрібно готувати принаймні одну третину, а краще половину. До початку шабату необхідно додати всю сіль, спеції та рідину.
Зберігаючи їжу теплою на Пляма: У суботу допустимо переставляти ті горщики, які сидять прямо на пляма, за таких умов:
- їжа повністю готується;
- частина пляма на якому сидить горщик, гарячий на дотик;
- їжа не охолола до кімнатної температури.
Зігрівання холодної їжі: У суботу не можна класти холодну вологу їжу, навіть повністю готову, до каструлі на пляма. Однак холодну їжу (наприклад, курку або кугель) можна класти біля вогнища, але не на пляма щоб зняти холод, якщо він ніколи не може нагрітись (понад 113 ° F) у цьому місці.
Видалення їжі з Пляма: Не можна подавати їжу безпосередньо з горщика на пляма. Спочатку горщик потрібно вийняти з пляма.
Заміна горщиків на Пляма: Після виймання каструлі або чайника з пляма щоб служити з нього, можна замінити його на пляма лише якщо виконуються всі наступні умови:
- Коли горщик виймали, намір полягав у тому, щоб повернути його назад;
- Їжа повністю готується;
- Їжа не повністю охолола і все ще трохи тепла;
- Їжа не перекладена в інший посуд;
- Один тримає ручку горщика до заміни горщика на пляма. Бажано не ставити горщик. При необхідності горщик можна поставити на стіл або будь-яке сухе місце, крім підлоги, до тих пір, поки він продовжує тримати горщик.