Приховані витрати на м’ясо
1. Витрати на довкілля
Тваринницький сектор є одним з основних джерел викидів парникових газів 14,5% загальних викидів парникових газів (більше, ніж транспортний сектор, який становить 13% викидів).
Звичайні промислові ферми мають великий вплив на навколишнє середовище з багатьох причин:
Величезні, концентровані обсяги гній спричинити забруднення. Крім того, оскільки вони є жуйними тваринами, худоба виділяє метан (CH4), який у 30 разів потужніший за CO2 в якості парникового газу.
Третина оброблених у світі земель використовується для вирощування мільярда тонн годувати, в основному соя та кукурудза.
Соя, енергетично багата бобова культура, стала важливою складовою раціону великої рогатої худоби, свиней та птиці. Починаючи з 1995 року, глобальна площа, засіяна монокультурами сої, збільшилася на третину і зараз становить 90 мільйонів гектарів, що втричі перевищує Італію. Найбільшим виробником у світі є Бразилія, за нею йдуть США та Аргентина. З усієї сої, культивованої у світі, 82% генетично модифіковано.
Ці культури розташовані за тисячі кілометрів від тваринницьких ферм, тому кліматичні витрати на транспортування кормів дуже високі.
Монокультури сої та кукурудзи для виробництва кормів зростають на глобальному Півдні, особливо в Аргентині та Бразилії. Ці країни виробляють дешеву сою та кукурудзу, щоб прогодувати інтенсивні ферми на глобальному Півночі.
Найбільшою проблемою є скотарство: У Бразилії, де проживає друге за величиною стадо великої рогатої худоби у світі, понад 60% вирубних лісів судилося стати пасовищем.
Отже, п’ята частина оригінального регіону Амазонки була знищена лісом для тваринництва.
Корми виготовляються з сільськогосподарських культур, що потребують інтенсивного вирощування пестициди та хімічні добрива які знищують біорізноманіття в ґрунті, зменшуючи родючість з часом.
Понад 30% світових посівів використовуються для виробництва кормів для худоби: в Європейському Союзі цей показник вищий, коли 60% зернових культур ЄС використовується для годівлі тварин.
Годування злаків тваринами неефективне. На кожні 100 калорій, які ми годуємо тваринам у вигляді їстівних для людей культур, ми отримуємо в середньому лише 17–30 калорій у вигляді м’яса.
Потреба у виробництві величезної кількості кормів призвела до інтенсифікації рослинництва. В ЄС 45% ґрунтів деградують за рівнем органічної речовини.
Важка техніка, що використовується в моноколектах, ущільнює ґрунт. Інтенсифікація означає більше зрошення, що призводить до засолення та зменшує родючість ґрунту.
Надлишок реактивного азоту, необхідний для вирощування сільськогосподарських культур, завдає шкоди ґрунту, воді та повітрю.
Найбільше використання реактивного азоту в Європі - це виготовлення добрив, що використовуються для вирощування кормових культур для тварин. Неасорбований азот забруднює навколишнє середовище: він вимивається в річки і вимивається з ґрунту в підземні води, забруднюючи джерела води.
23% свіжої води, доступної на планеті, використовується для тваринництва.
Що стосується водного сліду, то для виробництва одного кілограма яловичини в інтенсивних заводських господарствах (з урахуванням кількості, необхідної для вирощування тварин та зрошення полів, на яких вирощується їх корм), потрібно близько 15 500 літрів води, а 4325 літрів потрібно на кожен кілограм курки.
Промисловість також заохочує використовувати породи та гібриди, які швидко ростуть і пристосовані до життя в стійлах, і це сприяло зникнення багатьох традиційних порід тварин.