Принципи хорошої їжі
Кампанія Good Food Now просить Olive Garden та інші ресторани Darden покращити свою трудову практику та джерело щонайменше 20 відсотків своїх покупок до 2020 року згідно з п’ятьма ключовими критеріями, заснованими на Принципах закупівлі хорошої їжі, які вперше були прийняті міською радою Лос-Анджелеса та Єдиним шкільним округом Лос-Анджелеса в 2012 році, і зараз вони перебувають у процесі прийняття основними постачальниками продуктів харчування та шкільними округами країна.
Щоб дізнатись більше про те, як Дарден не відповідає цим принципам, прочитайте нашу відповідь компанії.
1. Екологічна стійкість:
Харчові продукти слід отримувати у виробників, які використовують стійкі виробничі системи, що зменшують або усувають синтетичні пестициди та добрива та уникають використання гормонів та антибіотиків. Постачальники послуг харчування повинні подавати менше м’яса та молочних продуктів та забезпечувати, щоб у кожному меню були включені безмісні та безмолочні продукти.
Зусилля Дардена в галузі екологічної стійкості, як зазначено у звіті про громадянство, зосереджені насамперед на тому, як компанія може обмежити використання води та енергії (і, таким чином, зменшити витрати) у своїх ресторанах та досягти нульових витрат з часом. Незважаючи на те, що це важливі кроки, ігнорування того, що є в меню - і звідки воно береться, - звільняє один з найбільших впливів на екологічний слід компанії. Дарден повинен спиратися на свої зусилля щодо зменшення витрат енергії, води та витрат у своїх ресторанах, встановлюючи однаково конкретні цілі та орієнтири для свого ланцюга постачання продуктів харчування, особливо для постачання м'яса та молочних продуктів. Щодо антибіотиків, Дарден дотримується неефективних добровільних вказівок Управління з контролю за продуктами та ліками, які все ще дозволяють продовжувати регулярне використання антибіотиків у кормі та воді тварин, які не хворіють.
Зобов’язавшись зменшити закупівлю м’яса та молочних продуктів на фабричних фермах та пропонуючи більше варіантів веганських меню, Дарден досягне значного зменшення відбитків води та клімату, а також зменшить відходи їжі та покращить здоров’я своїх меню. Компанія повинна:
- • Відстежувати вплив скорочення м’яса та молочних продуктів на навколишнє середовище
- • Запропонуйте більше органічних та стійких продуктів харчування
- • Прийняти конкретні цілі екологічного управління для своїх постачальників продуктів харчування
Крім того, забороняючи рутинне використання антибіотиків у всьому їх постачанні м’ясом, Дарден може зіграти важливу роль у зміні ситуації, пов’язаної з надмірним вживанням антибіотиків у тваринницькій галузі, яка відповідає за спалахи стійких до наркотиків мікробів.
2. Цінна робоча сила:
Працівники та виробники харчових ланцюгів повинні мати безпечні та здорові умови праці та справедливу заробітну плату по всьому ланцюгу постачання, від виробництва до споживання.
Нещодавно генеральний директор Дардена заявив акціонерам, що майже 60 відсотків робочої сили компанії - це неповний робочий день, незважаючи на повідомлення працівників Дардена про те, що вони воліють працювати повний робочий день. Утримання такої великої кількості неповної робочої сили зазвичай розглядається як бізнес-стратегія уникнення надання пільг. Крім того, багато робітників Дардена заробляють зарплату бідності - дехто становить лише 2,13 дол. Що стосується ланцюга поставок, Дарден був пов'язаний з виробниками, яких звинувачують у нездорових умовах праці та надзвичайному жорстокому поводженні з працівниками.