Приправи, що покращують ваше здоров’я
Вилікуй себе лише натисканням цього і тире тим
Ви знаєте ті маленькі додаткові улюблені речі, як кетчуп на гамбургерах або гострий соус у тако? Виявляється, вони мають приховані переваги для здоров’я. Дослідження показують, що певні спеції, трави та спреди не тільки посилюють смак, але й можуть допомогти стримати апетит, полегшити травлення, сприяти кращій пам’яті та навіть боротися із захворюваннями серця та раком.
Тут 9 приправ потрібно мати під рукою.
Перевага: Знижує ризик серцево-судинних захворювань
Добова доза: 3-4 столові ложки
Як це працює: Лікопен - потужний антиоксидант у кетчупі - може уповільнити процес, що призводить до атеросклерозу, вважає Бетті Ішіда, доктор філософії, біолог з досліджень USDA. Хоча весь кетчуп містить деяку кількість лікопіну, дослідження в Journal of Agricultural and Food Chemistry показало, що органічні версії містять на 60% більше на грам, ніж звичайні марки. Дослідники також виявили, що в органічному кетчупі найвищий вміст вітамінів А, С та Е. (Ознайомтесь з органічними кетчупами, які ми любимо!)
Порада для подачі: Використовуйте темно-відтінковий кетчуп для найбільшої кількості лікопіну, бризкайте на гамбургери та запечену картоплю фрі або розмішуйте з рівними частинами майонезу зі зниженим вмістом жиру для російської заправки, говорить Таня Цукерброт, лікар з дієтології в Нью-Йорку. Або змішайте з подрібненим часником і зеленню, щоб замаринувати курку на грилі, пропонує Даніель Стерн, виконавчий шеф-кухар і співвласник ресторанів MidAtlantic та R2L у Філадельфії.
Перевага: Бореться зі старінням
Добова доза: 2-4 столові ложки
Як це працює: Темний мед, такий як гречка або чорниця, містить найбільше антиоксидантів, стверджують дослідники з Університету Іллінойсу Урбана-Шампейн, які проаналізували 19 сортів. Антиоксиданти захищають клітини від згубного впливу вільних радикалів і можуть зменшити ризик серцевих захворювань, раку, зниження когнітивних функцій та дегенерації жовтої плями.
Порада для подачі: Мед має сильний аромат, тому додайте його невеликими дозами до вівсянки, простого йогурту та чаю та використовуйте замість рафінованого цукру, пропонує Штерн. Збийте його в домашній заправці для салату, щоб відчути солодкість, як цей смачний медово-гірчичний вінегрет.
Перевага: Виключає харчові канцерогени
Добова доза: 1-2 столові ложки
Як це працює: Розмарин мінімізує або усуває канцерогени, що утворюються при приготуванні деяких продуктів, стверджують вчені з Університету штату Канзас, які виявили, що приправа яловичини розмарином перед смаженням може зменшити викликаючі рак речовини, звані гетероциклічними амінами, на 30-100%. (Це один із цих 9 інгредієнтів, які оздоровлюють будь-яку їжу.) Датські вчені отримали подібні результати, додавши розмарин у тісто. Акриламід, потенційно канцерогенна сполука, утворюється в багатих вуглеводами продуктах при нагріванні вище 250 ° F. "Включивши 1 столову ложку сушеного розмарину на кожен фунт борошна, ми зменшили акриламід більш ніж на 50%", - говорить доктор медичних наук Лейф Скібстед, професор хімії харчових продуктів з Університету Копенгагена. Він вважає, що антиоксиданти розмарину «знешкоджують» шкідливі сполуки.
Порада для подачі: Додайте 1–2 столові ложки на 2 фунти свинячої корейки, стейка або баранини або намажте м’ясо пастою з подрібненого розмарину, діжонської гірчиці, часнику та грубої морської солі перед приготуванням, пропонує Марк Мейєр, виконавчий шеф-кухар магазину кухарів, Five Points, а також ресторани на сто гектарів у Нью-Йорку. Нафаршируйте курку або індичку цитрусовими фруктами та гілочками розмарину, потім смажте.
Перевага: Детоксикує ваше тіло
Добова доза: 1/4 чайної ложки
Як це працює: Глюкозинолати, сполуки в коренях і листі рослини хрону, можуть збільшити здатність печінки детоксифікувати канцерогени та можуть придушити ріст наявних пухлин, зазначає дослідження, проведене в Journal of Agricultural and Food Chemistry. Хрін - одне з найкращих природних джерел глюкозинолатів - у ньому є до 10 разів більше, ніж у брокколі, наступного найкращого джерела.