Про солодку картоплю Рада солодкої картоплі США
Існують сотні сортів солодкої картоплі, які можна розділити на п’ять (5) основних типів:
Помаранчева шкірка з м’якоттю апельсина
Червона шкірка з помаранчевою м’якоттю
Жовта шкірка з білою м’якоттю
Фіолетова шкіра з білою м’якоттю
Фіолетова шкіра з фіолетовою м’якоттю
Кожен сорт матиме неповторний смак і текстуру. Виберіть сорт, який найкраще підходить для вашого рецепту.
Шукайте тверду солодку картоплю, яка не має ознак гниття. Оскільки вони швидше псуються, ніж біла картопля, слід бути особливо обережним при виборі солодкої картоплі. Виберіть солодку картоплю подібного розміру для більш рівномірного приготування.
Свіжа солодка картопля
Уникайте зберігання солодкої картоплі в холодильнику, що дасть жорсткий центр і неприємний смак.
Натомість зберігайте солодку картоплю в прохолодному, сухому, добре провітрюваному посуді та подалі від джерел тепла.
Батат може зберігатись до двох тижнів, якщо правильно його зберігати.
Заморожування солодкої картоплі
Почніть з приготування солодкої картоплі - помийте, почистіть і відваріть до готовності.
Наріжте або розімніть солодку картоплю і додайте невелику кількість лимонного соку, щоб зберегти колір.
Дайте охолонути і помістіть у герметичний контейнер або мішок для морозильної камери.
Солодку картоплю можна заморожувати до одного року перед використанням.
Існує кілька способів приготування солодкої картоплі. Спочатку очистіть шкіру, обріжте кінці і виріжте забиті місця. Для найкращих результатів використовуйте ніж з нержавіючої сталі, оскільки вуглецеві леза можуть призвести до потемніння солодкої картоплі.
Випікання: Колоти кілька разів виделкою і випікати при 400 ° F протягом 40-50 хвилин або до готовності.