Прочитайте онлайн книгу 7-денна дієта без глютену Експрес-автори Рон Хілл-молодший і Гейл Джонсон Книги
Активність, пов'язана з книгою
Описание
Активність, пов'язана з книгою
Сведения о книге
Описание
Об авторе
Соответствующие авторы
Связано з 7-денною експрес-дієтою без глютену
Связанные категории
Отрывок книги
7-денна експрес-дієта без глютену - Ron Hill Jr.
Клейковина - це суміш двох білків, які присутні в пшениці, ячмені та житі. Глютен викликає шкідливі реакції у людей, які страждають на целіакію або чутливі до глютену. Але клейковини важко уникнути, оскільки пшениця - третя за величиною культура в США (після кукурудзи та сої). Коли площі пшениці, ячменю та жита об’єднані, для вирощування зернових культур з клейковиною використовується більше гектарів сільськогосподарських культур, ніж близько будь-якої іншої, у 2011 році вирощено близько 4 мільярдів бушелів зерен клейковини, оскільки зерна пшениці, ячменю та жита є скрізь у нашій їжі ланцюг, вживання безглютенового включає складніше, ніж просто замінити безглютеновий хліб звичайним глютеновим хлібом, який продається на полицях супермаркетів.
Іншою проблемою є перехресне забруднення глютеном, яке виникає, коли безглютенова їжа контактує з їжею, що містить глютен. Перехресне забруднення може статися на фермі, де вирощують їжу, на виробництві, де їжа переробляється, в супермаркеті, де їжа може бути перефасована, та на вашій кухні.
Без глютену означає, що їжа не містить клейковини в пшениці, ячмені чи житі, а іноді перехресно забруднений овес або соя.
Чому без глютену?
Основною причиною безглютенової дієти є боротьба з целіакією, яка є хронічним, системним, аутоімунним розладом, що спричинює пошкодження кишечника. Детальніше про целіакію див Додаток А.