Проведення цесарок; Харчування; Напій
Два способи приготування цесарок
Цесарка, яка походить із Західної Африки, - це чорно-біла ряба птах, вага якої становить від 0,8 до 1,5 кг, а курка більша за півня. Вперше їх завезли до Європи португальці в шістнадцятому столітті. Хоча вони завжди були великими в меню в Західній Африці, птах зараз набуває популярності серед широких мас Європи та Північної Америки як «альтернативне» блюдо з птиці.
Птах, як правило, розміром з маленьку курку і має смак десь між куркою та фазаном із м’яким ігровим смаком. Це ідеальний птах для приготування, якщо ви хочете спробувати щось нове. Ви можете поводитися з нею так само, як з куркою, або смажити, тушкувати, тушкувати або каррі. Однак цесарка містить лише приблизно половину кількості жиру курки, тобто вона може мати тенденцію до висихання, якщо її не приготувати з достатньою обережністю.
У Великобританії сезон для цесарок триває з вересня по лютий. Вони доступні у більшості великих супермаркетів, і, як і всі м’ясні, органічні та вільні сорти, зазвичай пропонують найсмачніший варіант. Птах середнього розміру повинен годувати від 2 до 3 людей.
Два простих способи приготування цесарок:
Спосіб 1
Інгредієнти
1 цесарка
1 лимон
1 жменя свіжого чебрецю
1 цибулина
2 зубчики часнику
овочевий запас (за потреби)
сіль
перець
Метод
- Розігрійте духовку до 180 ° C/позначка газу 4
- Помістіть лимон в каструлю з окропом приблизно на 10 хвилин. Після того, як він стане м’яким, проткніть лимон і покладіть у порожнину цесарки разом із жменею свіжого чебрецю та приправте сіллю та перцем
Це допоможе зберегти вологу в птиці під час запікання і надати смачний аромат. - Наріжте цибулю на чверті і подрібніть пару часникових зубчиків. Помістіть їх у форму для запікання
- Приправте зовнішню сторону птаха, а потім покладіть його на решітку, що сиділа у формочці для запікання. Залийте овочевий запас приблизно на третину шляху до олова
Рідина створить пар у печі, що запобіжить пересихання птиці. З його допомогою приготуйте смачну підливу в кінці приготування. - Закрийте птицю фольгою і смажте 25 хвилин на 450 г. Потім зніміть олов’яну фольгу і смажте ще 20–25 хвилин, щоб шкіра скорилась
Його готують після того, як соки стануть прозорими, коли ви проколите найтовстішу частину стегна. - Після приготування покладіть птицю на тарілку, накрийте фольгою і відпочиньте 10 хвилин перед подачею.
- Як приготувати підливу - див. Нижче!