Рагу з кальмарів у томатному соусі
Останнє оновлення 25.06.2020 Adina
Найкращий рецепт кальмарів, який я знаю! Ніжні кальмари в соусі, це ароматне рагу з морепродуктів, яке ви будете готувати знову і знову.
Це рагу з кальмарів було моїм першим відвідуванням кальмарів. Готувати його, а не їсти. Перемотуйтеся вперед до 2019 року (це оновлена публікація з 2015 року). Я готував це рагу, як мільйон разів за останні 4 роки.
Це все ще залишається найкращим рецепт кальмарів ніколи! Навіть краще, ніж смажені кільця кальмарів у китайських ресторанах, які я теж обожнюю.
Я купив мішок замороженого кальмару на примху, не знаючи точно, що з цим робити, думаючи про кальмари в томатному соусі, який колись був у мене в іспанському ресторані, і знаючи, що наступні 3 дні діти проведуть у бабусиному будинку, тобто що протягом декількох днів я зможу готувати те, що я називаю «дорослою» їжею, таку їжу, яку я знаю, яку мої діти не торкаються.
Всі ці страви мені дуже сподобались, але тушкована страва з кальмарів стала справжнім відкриттям. Щось, що я точно знаю, буду готувати знову, з наріканням дітей чи без них (вони могли б помити томатний соус з хлібом і залишити кільця кальмарів для нас).
Це було sooooooooooo набагато краще, ніж ресторанна версія. Цей був напевно достатньо хорошим, щоб залишити на мене враження, але насправді не таким хорошим порівняно з цією версією.
Різниця між кальмарами та кальмарами
Я завжди був невпевнений у відмінностях. З одного боку, я знав, що це, мабуть, більш-менш одне і те ж, але я завжди думав про кальмарів як про величезних і думав лише про кальмарів з точки зору їжі.
Але в чому насправді різниця?
- Біологічно кальмари та кальмари - це майже одне і те ж, обидва головоногі молюски з ряду teuthoidea. Але існує понад 300 різних видів цих головоногих молюсків.
- Кальмари - це, як правило, Nototodarus gouldi або Teuthoidea, тоді як кальмари з роду Sepioteuthis. Ви можете побачити слово “сепія” в назві, яке стосується їх чорнила.
- Кальмар має плавники, які утворюють форму стрілки на кінці капюшона, тоді як плавники кальмарів проходять по боках тіла.
- Коли варені кальмари ніжніші, ніж кальмари, це питання є причиною ще однієї головної різниці між кальмарами та кальмарами: ціна! Каламарі набагато дорожче кальмарів.
Інгредієнти
Каламарі:
- Єдиний вид кальмарів, що є тут, - це заморожені трубочки кальмару. Вони очищені і без будь-яких щупалець.
- Найкраще розморожувати пробірки в холодильнику на ніч. Якщо ви забули про це напередодні ввечері, ви можете також розморозити їх, поклавши в мішок із морозильною камерою, а потім у холодну воду приблизно на 30 хвилин або до розморожування.