Раки в соусі з часнику та волоських горіхів від Food of Greece Греція Аглая Кремезі
Раки в соусі з часнику та волоських горіхів
Каравідес Скордалія
Додати до колекції
Інформація про підготовку
Складність
Подається
З'являється в
Продукти харчування Греції
З цією смачною стравою я зіткнувся абсолютно випадково.
Ми відвідали ресторан Green Coast, на озері Яніна на північному заході Греції, шукаючи підходяще місце для фотографування копченої форелі в кропі та маринаді з зеленого шалота.
Ми знайшли своє місце і, готуючи знімки, місіс.
, власник запропонував зварити нам цю її фірмові страви. Я ніколи не чув про таку страву, як та, яку вона описала, але швидко впізнав часниково-горіховий соус, подібний до курячого в соусі з білого часнику.
Раки, зібрані з сусіднього потоку, були ще однією несподіванкою. Ті, які я скуштував багато років тому у Флоріні, недалеко від колишнього югославського кордону, були дуже різними і при приготуванні не стали такими яскраво-червоними.
Проваривши і обстрілявши раків, місіс.
пасерували їх на оливковій олії, а потім приготували соус. У своїй версії я пропустив соте, що зробило блюдо важким. Подавайте це зі свіжим сільським хлібом та відвареною дикою зеленню.