Рецепт брокколі; Nutrition Precision Nutrition; s Енциклопедія їжі
- Огляд
- Ідентифікація
- Інформація про харчування
- Відбір
- Зберігання
- Підготовка
- Рецепт
- Безкоштовна книга рецептів
Енциклопедія продовольства є частиною
Мережа точного харчування
З одного погляду
Брокколі - ідеальний реквізит, якщо ви прикидаєтесь гігантським деревом. Виглядаючи у меншому масштабі як дерево, брокколі має твердий стовбур, який розгалужується на маленькі квітчасті зелені бруньки. Брокколі дуже поживна, і крім того, що ця рослина є чудовим джерелом вітаміну С і вітаміну К, вона також містить безліч інших фітохімікатів, що сприяють здоров’ю, таких як сульфорафан, кемпферол та ізотіоціанати. Смак брокколі дещо варіюється залежно від того, подають його в сирому або вареному вигляді: сира, брокколі є м’яко солодким із насиченим зеленим, трохи гірким, схожим на капусту смаком. Приготовлений, солодкість зменшується, а рослинний смак стає більш вираженим, стаючи сірчастим, якщо його переварити. Окрім того, що брокколі є чудовим доповненням до салатів та засмажених страв, брокколі є надзвичайно чудовим засобом для занурення.
Огляд
Будучи майже ідеальною зменшеною версією дерева, брокколі особливо цікаво їсти, видаючи себе за динозавра, який їсть величезні простори лісу.
Брокколі є членом родини Brassica, яка включає інші овочі, такі як капуста капуста, капуста та блідий близнюк брокколі, цвітна капуста. Як і багато представників цього сімейства, брокколі добре росте при трохи прохолодніших температурах.
Іноді брокколі називали «суперпродуктом». Хоча ми не любимо обожнювати овочі, в брокколі містяться різноманітні потужні фітохімікати, що сприяють здоров’ю, такі як сульфорафан, кемпферол та ізотіоціанати - рослинні сполуки, що мають детоксикаційні, антиоксидантні та протизапальні властивості.
Коріння брокколі ведеться в Італії, де воно було розроблено з виду дикої капусти, а його італійська назва, брокколо, означає «капустяний паросток». Зрештою, брокколі завезли до Північної Америки та популяризували італійські іммігранти. Отже, на внутрішній конфлікт дітей у всьому світі, ми можемо подякувати італійцям як за піцу, так і за брокколі.
Ідентифікація
Брокколі виглядає як крихітне дерево із ситним їстівним стеблом, що розгалужується на мініатюрні бруньки. Як правило, рослина має приглушений зелений колір, хоча деякі сорти мають зелений до фіолетового відтінку омбре.
Брокколі можна їсти сирим або вареним. Сира брокколі має м’яку солодкість, перекриваючи насичено-зелений, трохи гіркий, схожий на капусту смак. При варінні ця солодкість зменшується, а рослинний смак стає більш вираженим, стаючи сірчастим, якщо його переварити. У сирому вигляді ніжка брокколі хрустка і злегка волокниста, а бруньки м’якші та квітчасті. Приготовлений, він стає ніжним і стає яскраво-зеленим.
Хоча багато людей відкидають плодоніжку, вона теж їстівна і досить смачна, до тих пір, поки волокнистий зовнішній шар буде відшарований.