Рецепт булочок зі свининою на пару (Баозі) Kitchn

Під час нещодавньої поїздки на Тайвань я мав честь провести кілька незамінних годин у домі та на кухні місцевої міської родини. Мій щедрий господар не тільки приготував традиційний тайванський сніданок, обід та вечерю; але також взяв мене за покупками свіжих інгредієнтів і дозволив ознайомитись із декількома рецептами!

свининою

Я мав намір дізнатись, як місцеві жінки (та й чоловіки!) Повсякденно годують свої сім'ї, що для мене є центральним значенням при зануренні в нову культуру харчування. Те, що люди їдять у ресторанах і які тенденції створюють відомі кухарі, не тримає свічки традиціям, що зберігаються в стінах домашньої кухні, з любов’ю готується кухарем. І те, як хтось купує продукти, організовує комору та планує щотижневе харчування, може виявити набагато більше, ніж просто їх кулінарні здібності.

До мого приїзду я наївно переконував себе, що буду відвідувати відокремлений старий фермерський будинок та готувати їжу разом із літньою бабусею, і все це, вивчаючи пильно охоронювані секрети давньої тайванської кухні. У моїй фантазії ми збирали ще теплі курячі яйця з заднього двору і зривали тропічні фрукти з пишних дерев за вікном кухні. Тож ви можете собі уявити моє здивування, коли таксі зупинилося перед жахливою багатоповерхівкою в запиленій околиці Тайбею. Але лише тоді, коли мене провели в фойє будівлі 7-11 та Макдональдс, мої мрії про ферму до столу були повністю розбиті.

У передпокої, що вела до квартири, були складені черевики всіх форм і розмірів, а вхід до дверей позначив сяючий у темряві паперовий скелет. Стіни кольорової райдуги натякали, що тут живе активна сім’я. Мене поспішно зустріли парою акуратно використаних тапочок Marriott і провели до маленької, але сучасної квартири. Моя господиня, енергійна молода мама, багатозадачно працювала як професіонал, граючи пісні на 27-дюймовому iMac для свого кричучого малюка, непомітно забираючи розкидані іграшки в шафу. Зачекайте, це був Тайвань чи Нью-Йорк? Можливо, реактивне відставання нарешті отримало найкраще від мене ...