Рецепт Хачапурі (грузинський сирний хліб) - Los Angeles Times

Примітка: Цей рецепт був внесений до випуску Чарльза Перрі, який називає його найскладнішим у світі бутербродом з плавленим сиром. Хачапурі - традиційна страва Республіки Джорджія; це пов’язано з певною кількістю неприємностей, але не настільки, наскільки люди вважають. Рецепт адаптований з книги "Тайська життя" "Російська кухня".

хачапурі

2 упаковки сухих дріжджів

1 1/4 склянки теплого молока

2 чайні ложки солі

1/2 склянки вершкового масла, розм'якшене

Посипте дріжджі та 1/2 чайної ложки цукру молоком у невеликій неглибокій мисці. Накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в тепле місце, поки дріжджі не зацвітуть і суміш майже не подвоїться в обсязі, від 5 до 10 хвилин.

З’єднайте 4 1/2 склянки борошна, 1 столову ложку цукру та сіль у великій мисці. Добре перемішайте в борошняній суміші та додайте молочно-дріжджову суміш та розм’якшене масло. Збивайте енергійно великою ложкою до однорідності. Сформуйте кулю та розмістіть на злегка присипаній борошном поверхні. Місіть важко 10 хвилин, додаючи більше борошна або води, щоб створити середньо жорстке тісто.