Рецепт "Лагман" - суп з яловичої локшини в Узбекистані - нееластичний
30 березня 2015 р. Остання зміна: 14 жовтня 2020 р. Регіною | Leelalicious 11 коментарів
Це Лагман рецепт ароматного супу з локшиною із Середньої Азії. Ароматичний бульйон наповнений овочами та яловичими смужками.
Це мої найулюбленіші дописи, коли я ділюсь з вами традиційним рецептом, який я їв, підростаючи. Моя мама зазвичай готує ці страви з маківки, тому мені дуже цікаво, що я можу виміряти ці рецепти, тому я та всі інші зможемо їх відтворити.
Однак це теж трохи лякає. Ці рецепти для мене справжні, адже саме таким чином я виріс, харчуючись ними. Але я також розумію, що хтось, хто виріс із подібною харчовою традицією, може відчувати, що ці рецепти зовсім не автентичні, оскільки вони відхиляються від своїх сімейних рецептів. Хоча я сподіваюся, що ми всі можемо обійняти один одного харчовою любов'ю, навіть в її відмінностях.
Моя мама народилася і виросла в середньоазіатській частині Росії. Лагман - це ароматний овочевий суп з локшиною, який їдять у ряді країн від Узбекистану та Киргизії до Туркменістану. У Вікіпедії сказано, що її туди завезли китайські мусульмани.
Створення Лагмана по-сімейному зі свіжою локшиною та кістковим бульйоном
Досліджуючи цей рецепт Лагмана, я спостерігав і робив нотатки, поки мама готувала. Я також знайшов на її полиці кулінарну книгу традиційних радянських рецептів. А ще є, звичайно, мережа з її нескінченним потоком інформації.
Здається, що баранина зазвичай використовується в Lagman, але яловичина є загальним замінником. Традиційно локшина виготовляється вручну унікальним способом витягування тіста. Я знайшов тут це круте відео. Але я завжди виріс із спагетті, лінгвіном чи феттуцином у Лагмані. Локшина зі свіжого тіста краща за сухі макарони.