Рецепт макаронних виробів із буряка від тренера з охорони здоров’я Хейла Томаса добре
Фотографії: надано Хайле Томасом; Мистецтво: W + G Creative
Їжа - це набагато більше, ніж харчування - це одне з найбільш особистих виразів наших культур, цінностей та традицій. У нашій новій серії "За рецептом" щомісяця описується різний здоровий кухар, який вивчає особисті незліченні історії своїх улюблених страв. Цього місяця тренер з охорони здоров’я Хейл Томас розповідає, як здоров’я батька надихнуло всю її сім’ю харчуватися по-іншому - і в процесі змінило її життя.
Вирощування, вживання їжі, яка була «здоровою», насправді не було пріоритетом для моєї родини - ми просто їли те, що смакувало. Мої батьки - ямайці, тому мама готувала багато традиційної ямайської їжі, включаючи червоне м’ясо, білий рис, зелену квасолю та рибу. Ці продукти справді були наріжними каменями мого дитячого харчування.
Коли мені було 9 років, у мого тата діагностували діабет 2 типу. Ось тоді, як цілою родиною, ми справді почали більше думати про те, що їмо. Ми з мамою, татом, сестричкою вирішили піти веганським способом, щоб скоротити м’ясо та з’їсти більше рослин. Як ви можете собі уявити, це справді змінило вигляд нашої трапези.
Моя мама завжди була кулінарним майстром у нашому домі, і я почав готувати з нею в супер молодому віці, коли мені було 5 років. Я почав просто мішати яйця, але я любив бути маленьким помічником мами на кухні, змішуючи інгредієнти разом, і звичайно тестування смаку. Це продовжувалось після того, як ми перейшли до веганської дієти. Однією улюбленою вечерею на рослинній основі, яку ми готували разом, були обгортання салатом. Раніше ми мали це буквально щотижня, поки нам нарешті не знадобилася перерва від цього. Гриби-каррі з рисом та горохом та каша з кукурудзяної муки - це інші страви, які ми приготували, і які вразили всю родину - особливо мого тата.
На той час, коли я навчався у 5 класі, я експериментував на кухні самостійно. На той час ми фактично повністю змінили діабет 2-го типу мого батька - це означає, що рівень глюкози в крові стабільний без ліків - просто змінивши те, що ми їли. Сила цього мене надихала, і я вирішив, що хочу поділитися тим, про що дізнався, зі своїми однолітками. Я провів кілька років, готуючи демонстрації громадських страв та розмови по країні про здоров’я та самопочуття, що врешті-решт призвело мене до того, щоб стати сертифікованим цілісним тренером з охорони здоров’я. Я хотів поглибити свої знання, тому вступив до Інституту інтегративного харчування та закінчив програму, коли мені було 16 років - їх наймолодший випускник! (Мені зараз 19).
Отримавши сертифікат тренера з питань охорони здоров’я, я можу працювати один на один з людьми, але я завжди хотів створити практичний цілісний оздоровчий путівник, який міг би охопити людей у всьому світі, саме тому я вирішив написати книгу. Living Lively, який був опублікований на початку цього року, наповнений здоровими рецептами на рослинній основі, а також розповідає про мислення, участь у творчості та громадські роботи, які також є частиною оздоровлення. У книзі я розповідаю про п’ять жінок, які головним чином змінюють світ і прийшли до місця самолюбства та розширення можливостей. Я сподіваюся, що книга подолає розрив між їжею та іншими частинами оздоровлення, такими як ці, оскільки вони справді всі пов’язані.